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2021.05.16 粉の保存について

四国地方は昨日梅雨入りしました。

今日の徳島市内は、霧雨が降ったり止んだり晴れたり曇ったり。湿気の多い一日でした。
気温も上がってきたので、来週リクエスト頂いているデコレーションケーキの会やタルトの会に備えてエアコンのお掃除や試運転をしたり。

お菓子作りにはちょっと困った季節に突入しましたね。


タイトルの「粉の保存について」です。


私は粉は室温保存しています。

冷蔵庫に保管すると、使うときに粉が結露して湿気を含んでしまうからです。


粉末のもので冷蔵庫保存しているものはアーモンドパウダーぐらい。
粉糖と同量合わせてタンプルタンにして使う場合は、必要量を量り取り室温に戻してから粉糖と合わせています。


だから、粉は早く使い切るように回転を良くを心がけています。
お菓子によって色々な粉を使ってみたくなりますが、私は主にスーパーバイオレットとカメリヤを小ロットで購入し、ブレンドしたりして使っています。

試作の要素に粉の種類も加えると、複雑になりますしね。
選択肢を減らすのも目的かな(笑)。





今日のおやつ。
冷蔵庫のあまりもののパートシュクレ、スポンジ、メイプルクリームを使って。
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