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お知らせ・ブログ

2023.02.07 干柿

明日はエミール講座「干し柿入りのショコラフロマージュ」。
お申し込みくださった皆様、ありがとうございます。

徳島県内の生産者さまがおつくりになった干し柿を使用しますね。

リキュールと合わせて加えます。

2023.02.05 バスクチーズケーキ

エミール講座「干し柿入りのショコラフロマージュ」。

先日投稿「画像と実物の違い」で投稿した「わっぱ」に合わせて、レシピの調整をしていました。

昨日の投稿は、わっぱに合わせて3㎝にしたもの。

しっかりと火が通って、濃厚チーズケーキ。

実はパンフレットに掲載した当初は、バスクチーズケーキのつもりでしたが、講座の時間や持ち帰りの容器に合わせて、薄いチーズケーキにしなければならないかもしれない。まだ内容を調整しきれていなかったので、逃げ道を残し、「ショコラフロマージュ」という、ふわっとしたタイトルにしたんですよね(笑)。

今日は昨日の2倍量の生地を流して焼きました。

やはり、こちらの方が食感がいい!

真ん中トロッとの様子が伝わりますでしょうか。


さて。
せっかく取り寄せた「わっぱ」に入らなくなりましたので、ラッピングを考え直さないと…。

2023.02.04 ショコラフロマージュ

来週のエミール講座「干し柿入りのショコラフロマージュ」。
色々と微調整中。

2023.02.03 バレンタインに贈るお菓子 レポート

今日はピポット徳島さんで、皆さんと一緒に「バレンタインに贈るお菓子」を作ってきました。
参加して下さった皆様、お申し込みくださった皆様、ありがとうございました!

混ぜて焼く、簡単なガトーショコラを作っている間に、マジパンでお花のケーキトッパーを作りました。

作り方は同じだけれど、お花一つとっても個性が出るんですよね。

どれもかわいらしいお花のトッパーに仕上がりました!


今日はテレビトクシマさんが、講座の様子を撮影に来てくれました。
来週2/10(金)12:00~のステップで、1分間ほどのニュースに取り上げてくださるそうです。

どうぞご覧くださいね。

2023.02.02 準備できました!

明日はピポット徳島「バレンタインに贈るお菓子」の講座です。
お申し込みくださった皆様、ありがとうございました。


直径12㎝のデコ型でガトーショコラを焼成し、マジパンで作ったお花のケーキトッパーを飾ります。

私が持っている中で、この型が一番使用頻度が高いです。

ショートケーキのスポンジ、チーズケーキ、バターケーキ。

どれもプレゼントするのにちょうどいい、かわいらしいデザインにまとまります。


「もうちょっと食べたかった…」と思ってもらえる美味しい大きさ。
お相手にも負担がかからない、贈りやすいサイズです。

諸々準備が整いました!

それでは明日、どうぞよろしくお願いいたします。

2023.02.01 やっぱりシュークリーム

ご挨拶用にシュークリームを作りました。

久しぶりに自分のシュークリームを食べたけれど、やっぱり自分のシュークリームが一番好きです。

2023.01.31 1月のお菓子の会終了。

今月のお菓子の会「デコレーションケーキ2023」が終了しました。

参加して下さった皆様、お申し込みくださった皆様、ありがとうございました。


実は今月はコロナやインフルエンザの関係で中止になった会があり、一緒にデコレーションケーキを作ったのは数回でした。
苺がある間は、「デコレーションマスター2023」のリクエストを受け付けますので、是非またお申し込みくださいね。
お大事に。

デコレーションケーキって、持ち帰ったあとに皆さんに披露する時が盛り上がりますよね。
そんなご報告メッセージや動画を送って頂き、私もとっても嬉しいです。

かわいらしくて、美しくて、それが美味しい物だったら、たくさんの人を喜ばせることができる。
そして自分も幸せな気持ちになる。

そんなお手伝いができて、今月の私も幸せ者です。

ありがとうございます。

2023.01.30 おもしろがる

一昨日に投稿した記事「オーブンの影響」に記載しましたが、焼きっぱなしのお菓子って本当に難しくて。

久しぶりにガトーショコラを焼いたら混ぜが足りなかったからか、かなり膨らんで、そしてへこんでしまったんですよね…。


私が思うガトーショコラとしてみると「失敗しちゃったな」と思うのですが、この上にマジパン細工を飾って、注文したわっぱに入れてお持ち帰りいただくことを考えると、このへこみは必要かも(笑)。

平らに焼けても焼けなくても、楽しもう!


そう開き直ると、なんだかダブルショコラにしたくなって、チョコレートを流してみました。
カットもきれいにできて、ハンサムなチョコレートケーキに!

なんだかんだ、わっぱもいい感じ。

2023.01.29 画像と実物の違い

ずっと前にモダン・プロで店舗購入した白樺わっぱ。
木の質感が良くて、上げ底でもなく、4号サイズのお菓子を入れるのにピッタリでした。

左上がそれ。

サイズも色々とありましたが、直径14㎝の物が4号サイズのケーキをワックスぺーパーで包んで入れるのにちょうどいいし、まとまりやすい感じがします。

(話はそれますが、靴って23㎝が一番デザインとしてまとまっていませんか?展示してある23㎝のパンプスをかわいいと思って24.5㎝を出してもらうと、なんだか間延びして見えるんですよね。靴の種類によるのかしら…。)



ニューヨークチーズケーキやフロマージュブラン用に同じものが欲しくてネットで注文するのだけれど、なかなかお目当ての品物にたどりつけない。

真ん中のわっぱが来たのだけれど、山菜おこわがお似合いな感じ。




2月の講座「ガトーショコラ」と「フロマージュショコラ」用に、今度こそは!と思い、慎重にネットの画像を見比べながら別のメーカーを注文したけれど…。

一番下のがそれ。やっぱりお目当てのものではなかった。

ネットの画像は限りなく右上に近かったんですけどね。

実物をみないと質感がわからないようなものの、ネット注文は難しい。
私のお菓子の会のサンプル画像も、がっかりさせていないかしら…。


届いたわっぱも、かわいらしく仕上げますからね。
どうぞお楽しみに!

2023.01.28 オーブンの影響

来週はピポット講座でガトーショコラを焼きます。

焼きっぱなしのお菓子って、本当に難しい。
このガトーショコラもその一つ。

メレンゲの状態、材料を合わせる温度、オーブンの温度で様子が違ってしまいます。

柚子のマフィンの講座の時、生地が吹き上がらないように材料の微調整を行いました。
それまで何度も調整した自前のオーブンで焼いたものよりも、会場のオーブンで焼いた方が、きれいにこんもり理想の形に焼きあがって。

オーブンって面白いと感じたのと同時に、何度も試作したのに「オーブンが原因だったのか…」とがっかりしたのも正直な気持ちです。

それが分かっただけでも収穫でしょうか。

ガトーショコラもピポットさんのガスオーブンですと、まったく様子が違うかもしれません。
それを楽しみにして。

完璧を求めない。

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