次回のエミール講座は「ラムレーズンとチーズクリームのロールケーキ」です。
2回ロールケーキ講座をやってみて、2時間以内でデモンストレーションと実習を交互にやるにはゆとりがないので、工程も含めてレシピを整えていきます。
焼き面が表になる巻き方でラムレーズンとチーズクリームを使うという条件はそのまま、道具が少なくですむよう、時間が短縮できるよう生地の方向を決めていきました。
そこで、濃厚なクリームに合うよう米粉を使って少し重い感じの生地にしました。
粉を振るわなくていいので、工程も洗い物も手間を省けますしね。
チーズクリームに使う甘味料によって、クリームチーズの塩味が強調されるのが分かったりして。クリームの配合も調整し直しました。
小ぶりに切り分けて、満足感のある一切れに。
濃厚な大人のロールケーキ、一緒に作りませんか？
お申し込みはエミールさんのホームページ、
または、お電話(088-637-0241)にてお願いいたします。
