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2022.09.12 さなみどり果汁ジュワーッ

今週になりました。
エミール講座「すだちのビスキュイロール」
お申し込みくださった皆様、ありがとうございます。

すだちは、佐那河内の「すだちファーム大仲さん」のさなみどりを使用します。


種が少ない品種だそうですよ。
ほら!



今日は講座用に果汁を準備していたのですが、たっぷり果汁が絞り出せます。
さなみどり1個から約10gもの果汁が取れました!
計算しやすくてありがたい(笑)。


種ありのすだちからは5~7gの果汁が取れます。

キッチンはすだちのさわやかな香りが充満していました。
柑橘の香りの中でも、オレンジやレモンのように甘くなく、ゆずのように癖がなく。なんでしょう…スギやヒノキの香りを含んだようなような清々しい香りは、すだちならではです。


この果汁を使ってクリームを作りますね。

さなみどりも数個ですがお土産にお渡しします!

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