今月のお菓子の会は「チェリーとピスタチオのロールケーキ」。巻き込み用のダークスイートチェリーの仕込みです。
焼き込みタルトなどは缶詰めそのままを使うこともありますが、缶詰めは缶の臭みがあるので、生菓子に使う時にはシロップで炊き直します。
もしくは、かるくソテーしてから水臭さを飛ばしたりカラメリゼしたり。
ダークスイートチェリーに限らず、缶詰めを生菓子に使う時はほとんどこういった処理をします。
キルシュも加えて、大人のサクランボ。
お申し込み下さった皆様、どうぞよろしくお願いいたします。
