9月の出張講座は「すだちのビスキュイロール」です。
ビスキュイとはスポンジ生地全般をあらわしたり、ビスケットをあらわしたりします。
全卵を泡立てて作るスポンジ生地を「ジェノワーズ」と呼び、それに対して、卵黄と卵白を別々に泡立てて作るスポンジ生地を「ビスキュイ」と呼んで区別されることも多いです。
ジェノワーズの配合にはバターや牛乳が加えられていることも多く、しっとりとした生地が特徴。ショートケーキやロールケーキに使われます。
一方、ビスキュイは軽くてふんわりしているのが特徴で、さらに絞り袋に入れて絞り出しながら模様を描くことも可能です。
生地に粉糖をかけて焼成するので、サクッと歯切れがいいのも特徴。
代表的なお菓子は、細長く絞り出して焼いたビスキュイ生地を周りに立てて並べる帽子型のお菓子「シャルロット」や、ジャムやバタークリームをサンドした「ブッセ」、「ティラミス」ではコーヒーシロップをたっぷり含ませることができるのでビスキュイを使用します。
酸味のあるすだちクリームは、ジェノワーズよりもビスキュイの方がお似合い。
斜めに絞り出した模様が印象的なロールケーキに仕上げています。
一緒にすだちのビスキュイロール」作りませんか？
お申し込みは→ エミールさんのホームページお申込みフォームからどうぞ。
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お電話（088-637-0241）
いつもお風呂は最後に入るのですが。
昨夜湯船に浸かった時、浮かんだ1本の髪の毛を見て「あー、きれいなお湯に浸かりたいなー」と心の底から思いました。
お風呂上りに夫に、そのことを言ってみると、
「じゃあ明日お風呂行こうよ。」
「お風呂は疲れるから、帰ってきたら何もしたくなくなるし…」
「じゃあ晩御飯食べて帰ってもいいし、買って来てもいいし。」
やりたくないと正直に言って、やらなくていいと受け入れてもらえる。
ありがたい。
それなのに。
お風呂の帰り道、
「あー、疲れた。もう今日は何もしたくねー。」
といった長男に
「そうだね。」
と言ってあげなかった。
心屋仁之助さんの「頑張る人は報われない」という言葉を信じてみたい。
お盆明けから、売り場がハロウィーンに。
もう？と思いつつも、10月末なんてすぐにやってきちゃいますね。
ハロウィーンのお菓子作りはふれあい健康館にてご用意しております。
ステンシルクッキー。
ご案内まで少しお待ちください。
本格的なお菓子の季節に向けて、冷蔵庫内の確認中。
冷凍庫のラズベリーピューレをあけるとタッパーの中が霜だらけ。
残りはほんの少しだったので、朝のヨーグルト用にジャムにしてしまおう。
まだまだ整えるのには時間がかかりそう。
断面がたまらなく好きです。
キウイ、柑橘、葡萄、トウモロコシ。
神様っているんだなと思う不思議なデザイン。
いちじくの断面をあらためて見ていると、
まるで腸。
最初に就職したところでは、ラットの小腸を薄くスライスする仕事がありまして。
似てる。
いちじくの粒々は花の蕾だそうです。
沢山の蕾が内側に閉じ込められているんですね。
人間の消化器官は管なので、口から肛門までは内側に閉じ込められた外側。
似てる。
ラズベリーソースをたっぷりかけて食べるのが美味しかったのですが、絵ずらが酷かったのでこんな感じで。
パソコンの調子が悪く、末期症状かと思われます。
ブログ更新が滞りましたら、パソコン設定に手間取っていると、ご想像ください。
夏休みの宿題をしていて。私が。
パソコンの調子が悪くて焦っていると、「いいからやってなよ。」と。
息子達が洗い物をしたり洗濯物を取り込んだり、気を使ってくれる。
夏休みの宿題をしている息子を、私は監視の目でしか見ていなかった。
応援してくれる人がいると、頑張れるのね。
勉強になりました。
「スコーンとジャムの会」のリクエストを頂いています。
イングリッシュスコーンと、カジュアルな紅茶のスコーン。
ジャムは、いちじくと、もう一つは冷凍苺のジャムを考えています。
イングリッシュスコーンには、苺のジャムとクローテッドクリーム、そしてミルクティーの組み合わせが一番好きなので笑。
いちじくも冷凍してみて、ジャムを作ってみよう。
ジャム自体が保存食なのにね。
忙しくてジャムを作る時間がないときはいいかも。
季節のフルーツ。
待ったなし。
ここしばらく夏休みを頂いていますので、kurikuriのブログがお菓子作りから離れています。
いつも遊びに来てくださっている皆様、ありがとうございます。
ここ数日、インスタグラムでお菓子の会の振り返りをしています。
おうちのお菓子の会へ来てくださった方へのラブレターのつもりで綴っています笑。
インスタグラムをされていないお客様もいらっしゃるので、よろしければこちら↓からご覧くださいね。
tomomikusumotoのインスタグラム
次男の夏休みの課題は、先日の登校日が提出期限。
何だかのんびり過ごしていてうらやましい。
私はまだ夏休みの宿題が残っていて…
図書館から借りてきた本が積読かれたまま。
のんびりできない（してるけど）
長男と一緒に、一気に読んでしまおう。
