kurikuri

お知らせ・ブログ

2021.10.01 紅玉の季節

少し前からスーパーでも紅玉を見かけるようになりましたね。

今月のお菓子の会は林檎のパイ。

紅玉が手に入るようでしたら紅玉をご用意しますが、もしかしたら食べても加工しても美味しいシナノスイートやフジになるかもしれません。

紅玉が出回る時期は短いですし、その時手に入る林檎で美味しいアップルパイを作って頂けたらと思います。



しっかりとした酸味と甘みのフィリング。

林檎の食感が残るように仕上げますね。




こちらの編み込みで覆った定番のアップルパイは、小さなタルトレット型で焼成しています。

お菓子の会では四角いパイを作りますね。

熱々のアップルパイにバニラアイスクリーム、最高! 
ですが、撮影に手間取ることを考えて、実際は冷めたアップルパイにのせています…

写真のことなんて考えず、絶対に熱々のアップルパイにのせるべきだった!!

2021.09.30 ほうじ茶のチーズケーキ終了!

9月のお菓子の会が終了しました。
参加してくださった皆様、キャンセル待ちしてくださった皆様、ありがとうございました。

只今お菓子の会は、ひと月に5日~6日開催しております。
スケジュール以外の日も開催できる場合がございますので、どうぞお尋ね下さいませ。


ほうじ茶のチーズケーキ。クセがあるのでもしかしたらシンプルなベイクドチーズケーキが好きな方もいらっしゃるでしょう。

その場合は、レシピのほうじ茶を外して、レモン汁を大さじ1杯ほど加えてお作り下さいね。


楽しい時間をありがとうございました。



型を変えて焼成し、スティック状に。

2021.09.26 栗仕事2021

今年も栗仕事の季節になりました。

毎年、立派な栗を2㎏ほど頂きます。


どれくらい立派かというと、

これくらい!
私の手がかなり大きいのでそんなに大きくみえないかな…。それでもこんな大きな栗をスーパーや産直市でも見たことはありません。


13年渋皮煮を作り続けていても、やっぱり渋皮を傷つけないように鬼皮をむくのは大変な作業で。

お湯につける以外に、何か簡単に剥ける方法がないかと検索していると、
熱湯で5分ゆでて氷に漬け込むと、天津甘栗みたいにパカーンと手で鬼皮がむけるという記事を見つけました!

氷が溶けて十分冷たくなったころ。今年の栗仕事は楽ちん楽ちん♪とワクワクして一つ目にチャレンジしてみると…

かなり力には自信がある私でも、全く指では剥けませんでした。


がっかりして、結局いつものように夜なべして包丁での栗仕事。

2日目。
渋皮を傷つけた分はペーストにして裏漉し。

綺麗に煮上がった分は、汁ごと漬けこんで。

おしゃれに瓶詰なんかに仕上げる余裕もなく、
ジプロックで冷凍保存。

お菓子にするのはまた今度(笑)。

鬼皮剥きの楽な方法があれば教えて下さい!

2021.09.19 10月のお菓子の会「林檎のパイ」

10月のお菓子は「アップルパイ」。


「冷凍パイシートを使ったのでいいんです。おうちで簡単に作れるようになりたいんです。」
ずっと以前から、そんなリクエストを時々頂きます。

kurikuriと一緒に作るアップルパイ、どうやって楽しんで頂こうか…。

そこで、
アップルプレザーブは簡単で美味しく、
特別にパイ皿など購入の必要がなくパイシートが余らない四角い形、
この二つは「お家で作りやすいアップルパイレシピ」の絶対条件として。

お菓子の会では切り込み模様を楽しんで頂きますね。

生命力を意や味する「太陽」の模様。勝利を意味する「月桂樹」の模様。豊穣を意味する「麦の穂」の模様など。
ガレットデロアでお馴染みの模様をお好みで描きます。

アップルプレザーブを冷ましたり、模様描きも休み休みだったりしますので、
その合間に、やっぱりパイ生地作りも一緒にやってみましょう!

持ち帰って、早速お家でアップルパイ作りにお使いください。

林檎のパイ

  • お持ち帰り
    10㎝四方のアップルパイ4個、パイ生地
  • 試食
    新型コロナウイルス感染防止のため、只今試食は行っておりません。
  • 参加費
    6000円(2名様でお申し込みの場合)
  • 持ち物
    エプロン、タオル、マスク、筆記用具、お持ち帰り容器、持ち帰りバッグなど
    (箱は1つ100円で販売しています。)
  • 日時
    10/8(金)、10/18(月)、10/19(火)、10/25(月)、10/26(火)
    いずれも9時30分~12時30分


※ 今後の状況によりましては、会を中止させて頂く場合がございます。また、日程を変更する場合がございますので、あらかじめご了承下さいませ。

※ お申し込みは参加日の5日前までとさせて頂きます。

※ しばらくの間、相席は設定いたしません。追加料金2000円で、1名様のご参加を承ります。

普段は小さなお子様連れの参加はご遠慮頂いているのですが、お一人様レッスンの場合は、お子様を見てくださる方に同席していただいてもかまいません。
(例えば、おばあちゃん、ママ、お子様一緒に来て、ママがお菓子作りをしている間に、おばあちゃんがお子様を見守る。ママとおばあちゃんが作業を入れ替わってもかまいません。材料はお1人分のみご用意しています。)
我が家にも子供がいて、危険がないように片づけてはいますが、乳幼児用には対策しておりませんので、お子様から目を離さないようお願いいたします。

また、自宅でのお菓子の会は女性限定ですが、女性同伴でしたら男性の参加も大丈夫です。
(旦那様と一緒に。お父様と一緒に。息子さんと一緒に。などなど)
身近な男性にお菓子作りに興味を持っていただき、お家で美味しいお菓子を作って頂けるよう、おうちパティシエを育成するのはいかがでしょうか。

皆様のご参加をお待ちしております!

2021.09.18 3月のエミール講座「苺のショートケーキ」

エミールカルチャーさんの10月~3月までの講座が公開になりました。
募集開始は9/20 です。

ひと月ずつ順番にご紹介しています。


3/9(水)の講座は、みんな大好き!「苺のショートケーキ」です。
昨年同様デコレーションマスターと題し、1月2月3月はデコレーションケーキに関する技術を取り上げます。
3回目は、ふんわりスポンジケーキと安定剤の入っていないくちどけの良い生クリームを使って、ナッペと絞りを取り上げます。

今年の3月にも同じ内容の講座を開きましたが、
きっと皆さんが「上手になりたい!」「家族のお祝いに手作りしてあげたい!」と思われているお菓子なのではと思い、繰り返し取り上げます。

苺も美味しい季節ですしね。


ナイト講座、ございます。

お仕事帰りにリフレッシュしたい!
帰宅したパパに子供達をお願いして、たまには一人で習い事したい!

どうぞ一緒にお菓子を作りましょう。

皆様のご参加をお待ちしております。

デコレーションケーキマスター~苺のデコレーションケーキ~

  • 日時
    ① 3月9日(水)10:00~12:00
    ② 3月9日(水)13:00~15:00
    ③ 3月9日(水)18:30~20:30
  • 参加費
    受講料2200円 + 材料費1800円
  • 持ち物
    エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、保冷剤、保冷バッグ

※ パートはご用意しています。組み立てとデコレーション中心の講座です。

募集開始は9/20祝日10:00からとなっております。
お申し込みはエミールさんへお願いいたします。(電話088-637-0241)
10月~3月の講座の詳細も↑こちらでご覧いただけます。3月以外の講座も9/20募集開始です。

2021.09.17 2月のエミール講座「サン セバスチャン ケーキ」

エミールカルチャーさんの10月~3月までの講座が公開になりました。
募集開始は9/20 です。

ひと月ずつ順番にご紹介しています。


2/9(水)の講座は、ダミエ柄の「サン セバスチャン ケーキ」。
昨年同様デコレーションマスターと題し、1月2月3月はデコレーションケーキに関する技術を取り上げます。
2回目は、ジャムを使ってナッペの基本を習得しましょう。グラサージュショコラでケーキをコーティングします。

ナイト講座、ございます。

お仕事帰りにリフレッシュしたい!
帰宅したパパに子供達をお願いして、たまには一人で習い事したい!

どうぞ一緒にお菓子を作りましょう。

皆様のご参加をお待ちしております。

デコレーションケーキマスター~サン セバスチャン ケーキ~

  • 日時
    ① 2月9日(水)10:00~12:00
    ② 2月9日(水)13:00~15:00
    ③ 2月9日(水)18:30~20:30
  • 参加費
    受講料2200円 + 材料費1800円
  • 持ち物
    エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、保冷剤、保冷バッグ

※ パートはご用意しています。組み立てとデコレーション中心の講座です。

募集開始は9/20祝日10:00からとなっております。
お申し込みはエミールさんへお願いいたします。(電話088-637-0241)
10月~3月の講座の詳細も↑こちらでご覧いただけます。2月以外の講座も9/20募集開始です。

2021.09.16 10月のお菓子の会 少しお待ちください

いつもでしたら、毎月15日にアップする翌月のメニューですが、もう少しお待ちくださいませ。

20日までにはご案内する予定です。

リクエストのある「パイシートを使ったアップルパイ」を考えております。

写真が予定通りに撮れなくてごめんなさい。

いつも公開日にお申込みしてくださる方、心配して昨日ご連絡くださった方、ありがとうございます。
エプロンのお仕立てもお待たせしてしまっている方、もう少しお時間下さいませ。

ワクチンの副反応、皆さまもお大事に。

2021.09.12 1月のエミール講座「デコレーションケーキマスター~ほうじ茶のケーキ」

エミールカルチャーさんの10月~3月までの講座が公開になりました。
募集開始は9/20 です。

ひと月ずつ順番にご紹介しています。


1/12(水)の講座は、「ほうじ茶のケーキ」。
昨年同様デコレーションマスターと題し、1月2月3月はデコレーションケーキに関する技術を取り上げます。
1回目は、ほうじ茶入りのスポンジとクリームを使い、基本の絞りでデコレーションしたケーキです。ポッシュ、ローズ、シェルの3種類の絞りをマスターしましょう。

ナイト講座、ございます。

お仕事帰りにリフレッシュしたい!
帰宅したパパに子供達をお願いして、たまには一人で習い事したい!

どうぞ一緒にお菓子を作りましょう。

皆様のご参加をお待ちしております。

デコレーションケーキマスター~ほうじ茶のケーキ~

  • 日時
    ① 1月12日(水)10:00~12:00
    ② 1月12日(水)13:00~15:00
    ③ 1月12日(水)18:30~20:30
  • 参加費
    受講料2200円 + 材料費1800円
  • 持ち物
    エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、保冷剤、保冷バッグ

※ パートはご用意しています。絞りと組み立て中心の講座です。

募集開始は9/20祝日10:00からとなっております。
お申し込みはエミールさんへお願いいたします。(電話088-637-0241)
10月~3月の講座の詳細も↑こちらでご覧いただけます。1月以外の講座も9/20募集開始です。

2021.09.11 気分転換のお参り

エミール講座、後半はまた明日から紹介しますね。

今日は気分転換に霊山寺へお参りに行ってきました。

お線香の匂いに癒されながら本堂と大師堂にお経をあげ、お庭でゆっくり過ごさせて頂きました。
暫くお参りしていないと、ところどころお経を忘れてしまいますが、子どもたちはしっかり覚えていて感心します。
早く高野山で3回目の満願のお参りしたいね。

合掌礼拝
開経偈
般若心経
釈迦如来のご真言
光明真言
呉宝号
回向文
合掌礼拝

夫は真言宗で。
結婚してから葬儀や法事でこのお経を聞くようになりましたが、私は曹洞宗の祖父が仏壇に毎日一章ずつお供えする修証義を聞いて育ったので、般若心経以外はなじみがありませんでした。
「願わくはこの功徳を以て遍く一切に及ぼし、我等と衆生と皆ともに仏道を成ぜん」と唱える回向文は、真言宗の一連のお経の中で唯一私にも意味が分かるところです。

世界中の皆さんが穏やかな毎日を過ごせますように。

2021.09.10 12月のエミール講座「小さな箱の贈り物~ビュシェッド ノエル」

エミールカルチャーさんの10月~3月までの講座が公開になりました。
募集開始は9/20 です。

ひと月ずつ順番にご紹介しています。


12/10(水)の講座は、「小さな薪」という名前のお菓子。
チョコレートや蜂蜜、ナッツがたっぷり入った味わい深い生地を「小さな薪」に見立てたお菓子です。
クリスマスの贈り物にいかがでしょうか。

ナイト講座、ございます。

お仕事帰りにリフレッシュしたい!
帰宅したパパに子供達をお願いして、たまには一人で習い事したい!

どうぞ一緒にお菓子を作りましょう。

皆様のご参加をお待ちしております。

小さな箱の贈り物~ビュセッド ノエル」

  • 日時
    ① 12月8日(水)10:00~12:00
    ② 12月8日(水)13:00~15:00
    ③ 12月8日(水)18:30~20:30
  • 参加費
    受講料2200円 + 材料費1800円
  • 持ち物
    エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、持ち帰りバッグ

募集開始は9/20祝日10:00からとなっております。
お申し込みはエミールさんへお願いいたします。(電話088-637-0241)
その他10月~3月の講座の詳細も↑こちらでご覧いただけます。12月以外の講座も9/20募集開始です。

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