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5月のお菓子の会は「抹茶のケーキ」。オペラ風のケーキです。
丁寧に重ねたそれぞれのパーツが、美しい層を生み出すケーキ「オペラ」。
オリジナルはコーヒー味なのですが、抹茶リキュール入りの抹茶を抹茶生地に沁み込ませ、抹茶バタークリームと交互に重ねました。
苦みのと甘みのガナッシュはオリジナルのオペラそのままで、食べ応えのある印象を残しました。
※ マンツーマン追加料金2000円で、1名様のご参加を承ります。
※ 公式ラインアカウントにご登録いただくと、お菓子の会の先行案内をいたします。ご登録はこちらから！
４月ももう半分が過ぎようとしていますね。
今年の春は新しい生活のスタートで気持ちがアップダウンしながら暮らしていて、気がつけば桜の盛りも終わっていました。
実は今年度から、また新しい仕事にご縁がありまして。
キャリアコンサルタント関連の仕事が２つと、これまでのお菓子な人生を活かした仕事を１つ、契約することになりました。
お菓子な人生を活かした仕事は、穴吹カレッジ徳島校パティシエ・ベーカリー学科で「社会」担当。
内容は、「より深いお菓子の知識と、将来開業時に必要となる経営ノウハウを理解する」です。（穴吹カレッジ徳島校パティシエ・ベーカリ学科HP.カリキュラムより）
実は、９年前に徳島に引っ越してきてすぐ、ハローワークの求人で同校の求人を見かけたんです。だめもとで、「実習講師の求人はないですか？」って電話で尋ねたことがあって。その時はあっさり断られました(笑)。
あれから私は、おうちでお菓子の会を開いて、営業に回った先で出張講座をしたり、そこからのつながりで講師の依頼があったり、少しずつお菓子の仕事を積み上げてきました。個人事業主となり、さらに企業さんから講座をお願いされたり、商品開発の依頼もいただきました。
そんな経験をかってもらい、創業や商品開発の相談業務や6次化の支援にも関わっています。
経営者さんとお話しする機会も多く、決算書を見たり、自社分析のポイントを学ぶ機会もありました。
私がパティシエベーカリー学科の授業を担当させていただくのが「社会」だなんて。巡り巡って今だったんだと、何だか鳥肌が立つ思いです。
これまで関わって下さった全ての方々に感謝しかありません。
ありがとうございます。
社会の授業は後期から。
教科書をいただいて、現在シラバス作成中です。
お菓子の歴史って！ 吉田菊次郎先生や今田美奈子先生の書籍、これまで読み漁ったお菓子本から知り得た知識が、この教科書にギュッと凝縮してあって、萌えワードが満載。
こんなのいくらでもしゃべれるし、授業時間足りるかな(笑)。
楽しみでしかありません。
ピポット徳島カルチャー教室「可愛らしい苺のブーケ」に参加して下さった皆様、ありがとうございました。
海外では人気のフードブーケ。
日本でも卒業式のプレゼントで、キャンディーブーケだったり、お花以外のブーケがよく見られるようになりましたね。
今回は苺とユーカリを組み合わせてすっきりエレガントでキュートなブーケに。
広がりを持たせながらバランスよく組むにはちょっとしたコツがあります。
大学生の時にお花屋さんでアルバイトをしていて、アレンジメントや花束を作っていたことを懐かしく思い出しながら、講座の準備をしていました。
皆さんコツをつかんで、可愛らしいブーケに仕上がってよかった！
文字付リボンの結び方は、文字がきれいの読めるようにエルメス結びをお伝えしました。
ほら、リボンが裏表になることなく、逆さまになることなく、きれいに文字が読めるでしょ。
ブーケを作り終わったら、フレッシュ苺とチョコがけ苺を食べながら、「苺スイーツ・世界と日本のトレンド」のお話を。
高級エレガントパフェから台湾かき氷まで、世界中の苺スイーツを紹介して、盛り上がって頂きましたよ。
とっても楽しい時間をありがとうございました。
リクエストレッスン「爽やかレモンパイ」の相席を1名募集します。
昨年6月のマンスリーメニューとして、皆さんに楽しんで頂いたレモンパイ。
即席パイ、レモンカード、メレンゲの組み合わせです。
最初にレモンパイ考えた人、天才ですよね。
この機会に一緒にレモンパイを作りませんか？
苺がお手頃価格になりましたね。
ジャム用の大箱売りも1,000円以下で買えることもあって、何かを作る当てもないのに買ってしまいます。
冷凍してもいいしね。
そう思ってヘタをとり、袋に入れた苺を冷凍庫にしまおうとすると、冷凍していたスポンジがありまして。
ショートケーキを作るしかないでしょう！
4号サイズのスポンジ2つ。ハイケーキに仕立ててみました。
用があってちょっと早めの晩ご飯。
新しいスタートのお祝いのケーキとして、デザートにちょうど良いね。
と思っていましが、
「おなかいっぱいだから、後で食べる。」
ですって。
後で、って。
もういないじゃない。
お久しぶりのお菓子の会はスコーンとジャムです！
先日、スコーンと紅茶のフリーセットをいただいたのですが、クローテッドクリームとジャムの組み合わせが美味しすぎて、延々と食べ続けてしまいました（笑）。
中でも苺ジャムとの組み合わせは最高！色々なジャムと組み合わせて食べますますけど、やっぱりいちごジャムなんですよね。
スコーン、クローテッドクリーム、いちごジャム、ミルクティー、テッパンの組み合わせ。
近くのスーパーでは中沢のクローテッドクリームを安定して供給してるので、「この組み合わせで食べてもらえる！」と思って決めました。
スコーンはザクザク系のものです。リベイクするとしっとりしてホロッとしたタイプ。
プレーンと、香り高い紅茶葉のスコーン、２種類を作ります。
スコーンを仕込んでいる間に、いちごジャムをコトコト。
一緒にスコーンセットを作りませんか？
※ マンツーマン追加料金2000円で、1名様のご参加を承ります。
※ 公式ラインアカウントにご登録いただくと、お菓子の会の先行案内をいたします。ご登録はこちらから！
旬の苺を使ってブーケを作ります。
海外でよくみられるチョコレートブーケやフルーツブーケ。可愛らしいブーケが食べられるなんて、とっても楽しくて嬉しいですよね！
喜んでもらえること間違いなしの贈り物です。
※苺の部分のみ食べられます。
HP、あたらしくなりました！
ずっと切り替えたいと思っていた古いInstagramアカウントを変えて、さらにBASEやライン公式につながるようにしました。
そして、キャリアコンサルタントのページを作り、所属しているキャリアコンサルタントの団体「キャリア相談室manimani」への申し込みフォームにつながるようにしました。
ブログのカテゴリーも、キャリコンサルタントの項目を作ったので、キャリアに悩まれている方はスムーズに参考になる記事へたどり着くようにしています。
（Instagramはキャリアのアカウントにしているので、Instagramも合わせてご覧ください！）
リフォームした新しいおうちになったようで、私自身あちこち覗いてみたりと、まだ慣れない感じもするのですが、ブログを書きながら50代らしいkurikuriのホームにしていきたいと思っています。
皆様引き続き、よろしくお願いいたします！
ピポット徳島カルチャー教室のご案内です！
カップの中にショートケーキを仕込み、表面にチョコレートとジュレでデコレーションしました。
お花を描いたり、お祝いのメッセージを書いたり、プレゼントにもピッタリ。
アレンジ自由の韓国風ショートケーキです。
今日から仕事はじめの方も多いのではないでしょうか。
本年もどうぞ、よろしくお願いいたします。
私も今日から一応始動という事で、こちらのブログやInstagramでご挨拶をしたり、確定申告の準備を進めたりしております。
出勤していないのは、仕事をしていないというわけではないのを家族に理解してもらうのは難しいところですが、個人事業の業務を合わせると、ずーっと仕事をしています(笑)。
1月のお菓子の会の問合せをありがとうございます。
諸般の都合により、１、２、３月のおうちレッスンはお休みいたします。
また春になりましたら、美味しくて、可愛らしいお菓子をご案内しますね。
引き続き、本年もよろしくお願いいたします。
