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お知らせ・ブログ

2024.02.20 あこがれの職業

先日、小学生の息子の最後の授業参観でした。
内容は「将来の夢の発表」。それに向かって今必要なことを漢字1文字で表すという内容です。

出席番号順に1人ずつ発表していく6年生は、真剣で堂々としていて、そしてみんなとっても可愛らしい。(私、子供の発表会系ではすぐに泣いてしまうので、授業が終わるまでに目の赤みが治まるか心配でした(笑))

31人クラスで、パティシエになりたいお子さんが3人!
3人もいましたよ!嬉しいですね。
今必要な漢字はそれぞれ「想」「寧」「考」ですって。
うん、確かに。どれも必要。ずっと必要(笑)。あと体力の「体」ね(笑)。


小学生のなりたい職業上位にあがるパティシエ。高校生になると、ランク外になっちゃうんですよね。

パティシエと言っても、働き方は様々。いつまでも「パティシエになりたい!」とあこがれられるよう、活き活きと活動していたいです。

2024.02.17 3・4月のお菓子の会「苺のショートケーキ」

おかげさまで息子がこの春小学校を卒業し、長い春休みに入りますので、3月4月共通でご案内します。

この時期定番になった「苺のショートケーキ」

スポンジを焼成するところから、ナッペ、絞り、といった「デコレーション」をお楽しみください。

5号サイズのデコレーションケーキ

サイズと形はお選びいただけます。

〇 4号サイズ(直径12㎝)2台
ナッペの仮塗と本塗を繰り返し練習できるので、おススメです。

〇 5号サイズ(直径15㎝)1台
ご家族でお召し上がるのに喜ばれるサイズです。絞りも大胆にチャレンジできます。

〇 スクエアサイズ(1辺約15㎝)1台
四角に仕上げるナッペの練習をしましょう。記念日の際、デコレーションのアレンジがしやすい形です。

3・4月のお菓子の会「苺のショートケーキ」

  • お持ち帰り
    お好きなサイズをお選び下さい。
  • 参加費
    8500円(2名様でお申し込みの場合、お一人様の料金)
    1名様でお申し込みの場合は、マンツーマン追加料金2,000円を頂戴します。
  • 持ち物
    エプロン、タオル、持ち帰り箱、持ち帰り袋など
  • 日時
    3/4(月)、3/8(金)、3/11(月)、4/22(月)、4/23(火)、4/26(金)、4/30(火)
    いずれも
    9時30分~12時30分
  • デモンストレーションで製作したお菓子は、「おやつ寄付」として県内の支援団体様に寄付させて頂きます。皆様と共有したお菓子を作る穏やかな時間の輪を広げていきたいと思っています。
    お知り合いの支援団体様をご紹介下さい。優先してお届けいたします。


※ 日程を変更する場合がございますので、あらかじめご了承下さいませ。

※ お申し込みは参加日の5日前までとさせて頂きます。

※ これまでに取り上げたテーマのリクエストレッスンも可能です。


2024.02.15 テリーヌショコラ レポート

昨日のバレンタインデー、いかがお過ごしでしたか?
私はエミールさんでテリーヌショコラを作ってきました。
参加して下さった皆様、お申し込みくださった皆様、ありがとうございました。

バレンタインデーの位置づけが変わってからずいぶん経つような気がします。
私のバレンタイン期間の楽しみは、チョコレートのトレンドや、素敵なパッケージから、お菓子のアイデアをインプットすること。自分のために購入したチョコレートを食べる時間を作ること。
そして、お菓子の会に来て下さる皆さんにとって、お菓子作りの時間がリフレッシュできるものになるように準備すること。

楽しそうにお菓子を作っている皆さんと一緒に過ごすのが、本当に嬉しいです。いつもありがとうございます!




混ぜて焼くだけのテリーヌショコラ。
kurikuriの講座にしてはお時間がありましたので、一緒に紅茶やコーヒーを入れて、温度が違うテリーヌショコラのご試食の時間にしました。

カカオ分の違うチョコレートも食べ比べ。

写真って難しいですね(笑)。
焼きたてはとろとろなので、移動も緊張です。

皆さんツヤツヤに焼きあがっていました!


濃厚チョコレートケーキ。お酒のお供にもぴったりです。
毎日少しづつお召し上がりくださいね。

昨日使用した包材をご紹介します。
商品名をタッチするとサイトに移動します。

ギフトボックス ボヌール 120×145×120mm / 2個

ポリシャインシート 銀 410×420mm / 10枚


4号デコ型1台の配合でぴったりの型です。
CAKE・MATE 底取れ スタイリッシュパウンド型
焼成時間は160℃30分湯煎焼きで大丈夫です。
底取れなので、型の外側をアルミで覆って下さいね。

2024.02.14 3月エミール講座「ヴィーガンのためのウィークエンドシトロン」

小さい!かわいい!12㎝のお菓子たち。2月は「ウェイクエンドシトロン」です。

動物由来の食品や製品を絶つライフスタイルを選ぶヴィーガンは、日本でも注目が集まっています。バターや卵を使わずにつくるウィークエンドシトロンをご紹介するとともに、試食をしながらウィーガンのお菓子作りのポイントをお話します。

テリーヌショコラ

  • 日時
    ① 3月13日(水)13:00~15:00
    ② 3月13日(水)18:30~20:30
  • 参加費
    受講料2200円 + 材料費2500円
  • 持ち物
    エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、持ち帰りバック
    (箱はご用意しております。)

→ エミールさんのホームページお申込みフォームからどうぞ。
クリックすると、お申込み方法へ移動します。
電話 088-637-0241

2024.02.12 「蓮根」と「なると金時」を使って

鳴門藍住農業支援センター様からのご依頼で、交流会の調理実習部門を担当させて頂きました。

リクエスト頂いた内容は

  • 季節の農産物を使ったお菓子2品
  • できれば鳴門・藍住地域の生産物
  • 地域のイベントなどで簡単につくることができて、インスタ映えするもの

という事で。
片付けを含めて3時間以内、30名ほどで一斉に調理実習するという事も考慮すると、できることは限られてきます。

昨年お話を頂き、とりあえず広報用に画像お渡し、それに合わせて実習の内容を詰めていきました。

もちもちのレンコン餅からヒントを得て、レンコンのポンデケージョ。

蓮根パウダーの配合と、すりおろし蓮根を使ったものとを比べ。タピオカ粉を使ったものと、白玉粉を使ったものを比べ。配合の微調整の繰り返し。

結局すりおろし蓮根の方が風味がよく、生の蓮根を使うことにしましたが、水分量の個体差で、毎回微妙に生地の硬さが違うんですよね…。

商品開発ではないので、今回は「楽しく交流できればよし!」として、こだわりを捨てました(笑)。



もう一品は、なると金時を使ったクレープ。

デザートプレートは華やかに盛り付けやすい!
アイスクリームとの組み合わせは鉄板
NYキッチンカー風のクレープを意識して

生地から焼くのは時間的にも難しいので、冷凍クレープ生地を使って盛り付けを楽しんで頂きました。

国内や、海外のクレープのトレンド、スタンドタイプ、デザートプレートタイプ、NYタイプ、色々とご紹介。
皆さん「えー、すごい」「かわいい!」「高っ!」て反応してくださり、いっぱい調べて資料を準備した甲斐がありました。

徳島県産のお芋を使ったケンピやチップス、甘露煮、ポップコーン、プリッツ、芋ペースト。を道の駅いたの」と「くるくるなると」をはしごして、トッピング商品を集めに集めました。
ケーキピック、シール、バーガー袋、ランチパック、包材もたくさんご用意したので、あとはイメージを膨らませて、それぞれオリジナルのクレープ製作へ!


自然光が当たる場所にコンクリートの壁紙や、木目のテーブルを設定して、撮影会も開きました。

皆さん、撮影まで楽しんで下さって嬉しかったです!



推進員の皆様、お手伝い下さってありがとうございました。

Instagramでもご紹介していますので、ご覧くださいね。
楽しい時間をありがとうございました。

2024.02.11 ピポット講座レポート

先日のピポット講座にご参加くださった皆様、ありがとうございました。
Instagramでの呼びかけにお応えくださって嬉しかったです。

セリアで購入したウィリアムモリスの丸缶。

夏の時点で人数分購入していて、皆さんと使うのを楽しみにしていました。
(いつも内容は半年前に決めるので、画像で使用している包材はすぐに定員マックスで購入しておきます。)


今回のお菓子は、キノコの様な見た目の「トリュフ」と、岩のような見た目の「ロッシェ」。
テンパリングが必要のないチョコレートを使い、お手軽にチョコレート菓子を楽しんで頂きました。
のはずでしたが、ガナッシュを絞り出したり丸めるのが難しかったですね。

丸缶に入れたくて、それに合うトリュフにしましたが、バットに流してココアを振りかける「パヴェショコラ」にすると、もっと簡単に手軽にできます!

少しだけ、皆さんの様子をご紹介しますね。


楽しい時間をありがとうございました!

2024.02.11 綱渡り

気がつけば、2月も中旬。
こちらのお部屋に遊びに来てくださっている皆様、ありがとうございます。
1月半ばから、ひたすら毎日のスケジュールに向き合う生活。締め切りを守っているか、材料の買い忘れがないか、忘れ物がないか、流行り病に罹らないか。綱渡りのような日々です。

ようやく一つのお仕事の目途がつき、お掃除を済ませてからこちらのページを開いたところ。

皆さんとのお菓子作りの様子をレポートすることができなかったので、記録として少しづつご紹介しますね。


そんな合間に、素敵なバーでお仕事をさせて頂いたので、その様子を。





2024.01.25 ピポット徳島「作って楽しい!食べて美味しい!バレンタインのお菓子」

ガス生活館ピポット徳島さんでのお菓子作りのご案内です。

トリュフ(キノコ)とロッシェ(岩)の様なチョコレートのお菓子です。
テンパリングの必要ないチョコレートを使って作ります。
トランペ(チョコレートを薄くコーティングする方法)は少ない溶かしチョコレートで簡単に。

可愛らしい缶に詰めて自分への贈り物に仕上げましょう。

すでにお申し込みくださった皆様、ありがとうございます!

作って楽しい!食べて美味しい!バレンタインのお菓子

  • 日時
    2024年2月6日(火)
    10:30~13:15
  • 授業料
    2500円
  • 場所
    四国ガス株式会社 ショールームガス生活館ピポット徳島
    徳島県徳島市南昭和町4丁目67-1
    TEL:088-679-9115 FAX:088-679-9116
    【開館時間】10:00~18:00
    【休館日】水曜日・お盆・年末年始・GW(ゴールデンウィーク)
  • お申込み 
    ピポット徳島お料理教室・カルチャー教室情報

2024.01.15 阿波七福神巡り

元旦以来、食欲がなかった私。

ニュースで心傷む映像を見て無力さを感じ、皆さんがSNSに上げるお見舞いや励ましの言葉にさえも、「私には言葉の力もない」とさらに落ち込み…。
できるだけそういったものから離れて、いつもの日常を心がけようと締め切り間近のお菓子の試作に手を付けようとするも、実験と試食が仕事の私にとっては食欲がないのって致命的なんですよね。

体と心をほぐしに、先日自転車で「とくしま七福神巡り」へ。


比較的中心部の徳島市内のお寺に祭ってある七福神は、歩いて4時間ほどで参拝できるとのことですが、実際には自転車で3時間ほどかかりました。

御朱印を頂くには200円必要ですが、パンフレットにスタンプを頂くのは無料です。

お寺で頂くことができます。


お寺や神社はどこもお掃除が行きいていて皆さん親切。やっぱり気持ちが良い空間ですね。


お手水場は蛇口が竜になっているところもあり、辰年にちなんでより一層清められる感じがして、くすぶった気持ちを丁寧に洗い流しました。

コチラは圓福寺のお手水場

7つのお寺の中では少し離れた場所にありますが、自転車でめぐることができます。

ガラスケースが反射してお姿が見えませんが、お堂を開けて見せて頂きました。

お庭にいらっしゃいました。

御朱印やスタンプを頂く場所は、こちらのお堂から少し坂を上ったところにあります。
お堂の中にいらっしゃいました。普段お堂の扉は開いていないようです。

こちらのお手水場も龍神様でした。
ご神体はお堂の中にあり、扉は常に閉まっているそうです。

中に上げて頂き、お姿も拝見できました。

只今工事中とのこと。5月ぐらいに完成予定だそうですよ。

お堂に上げて頂き、お姿を拝むことができました。



日頃の感謝や、震災復興の祈願をして。


自転車移動で程よく疲れ、少しお菓子を食べたい気分にもなってきました。
私はいつも通り今を大切に暮らす。
おかげさまで食欲も回復し、試作始動しています!


2024.01.14 2月エミール講座「テリーヌショコラ」

小さい!かわいい!12㎝のお菓子たち。2月は「テリーヌショコラ」です。

テリーヌとはフランス語で「容器」を意味する言葉です。 もともとはフランス料理で使われる陶器などの蓋つきの四角い容器に詰めて、焼いたり湯煎したりして調理したものを指します。

今回は濃厚でリッチな味わいのチョコレートケーキ「テリーヌショコラ」を、丸い型を使って厚く焼成することで、中心部を柔らかく仕上げます。

テリーヌショコラ

  • 日時
    ① 2月14日(水)13:00~15:00
    ② 2月14日(水)18:30~20:30
  • 参加費
    受講料2200円 + 材料費2500円
  • 持ち物
    エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、持ち帰りバック
    (箱はご用意しております。)

→ エミールさんのホームページお申込みフォームからどうぞ。
クリックすると、お申込み方法へ移動します。
電話 088-637-0241

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