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お知らせ・ブログ

2021.02.10 ピポットカルチャー教室「春の苺スイーツ」

4月のピポットカルチャー教室のご案内です。

春の苺スイーツとして「フレジエ」をご紹介します。


フレジエは、2枚のスポンジ生地の間に、バタークリームと苺をサンドしたフランスではポピュラーなお菓子。
フランス版、苺のショートケーキです。

バタークリームにはいくつかの種類がありますが、「クレームムースリーヌ」というカスタードクリームベースのバタークリームを使用します。

きれいに並んだ苺の断面もフレジエの特徴。

旬の苺をたっぷりと使ったフランス菓子を一緒に作りませんか?

春の苺スイーツ!フレジエ

  • 日時
    2021年4月6日(火)
    10:30~13:15
  • 授業料
    2000円
  • 場所
    四国ガス株式会社 ショールームガス生活館ピポット徳島
    徳島県徳島市南昭和町4丁目67-1
    TEL:088-679-9115 FAX:088-679-9116
    【開館時間】10:00~18:00
    【休館日】水曜日・お盆・年末年始・GW(ゴールデンウィーク)
  • お申込み
    ピポット徳島さんへお願いいたします。
    (↑お申込みフォームへ移行します。)
  • 締め切り
    2021年3月22日(月)

2021.02.08 マジパンで親子ニャンコ

ふれあい健康館の講座のご案内です。
「マジパン」で小さな猫の親子を作ります。

「マジパン」とは、アーモンドとお砂糖などを練り合わせたお菓子の材料です。
「マジパン」として売っています。

甘くてねっとり。
洋風あんこのような感じですが、滑らなこし餡とは違って噛むと少しアーモンドの繊維が感じられます。
杏仁豆腐のような、ほんのりアーモンドの香りもあります。

食品用の色素やココアパウダーを使って色付けして、粘土のように自由に形作ることができるんですよ。

チョコレートプレートの上に飾っているので、このままデコレーションケーキのトッパーにも使えます。

猫好きさんへのプレゼントなどにもいかがでしょうか。

マジパンで作ろう!親子ニャンコ

  • 日時
    4/10(土) 一般講座 10:00〜12:00
    4/11(日) 親子講座
     ①10:00〜12:00
     ②13:30〜15:30
  • 場所
    ふれあい健康館 2階自習室
  • 定員
    一般講座10人
    親子講座10組
  • 受講料
    600円
  • 材料費
    一般講座 700円
    親子講座1組(2人分) 1,200円
    ※お子様1人追加につき、材料費600円が追加となります。
  • 準備物
    エプロン、三角巾、布巾2枚、ハンドタオル、マスク
  • 申し込み、お問い合わせ先
    ふれあい健康館電話 088-657-0194

またまた可愛いチラシを作って頂きましたよ!いつもありがとうございます。

2021.01.30 マジパン教室in阿南

マジパン教室のご案内です。

この度ご縁があって、レンタルスペース「ラヴォワール」さんでマジパン教室を開催させて頂くことになりました。

場所は阿南市向原町。
徳島市を飛び出し、阿南市で初めての開催です。

オーナーさんのお母様がマジパン細工をされていたそうで。
「パティシエさんだったんですか?」とお尋ねしたら、なんでもお母様が通われていたパン教室でマジパン細工も教えて下さっていたのだとか。

もしかしたら、マジパンの認知度は徳島市よりも高いかもしれません!
なつかしいと思われる方、ぜひぜひお待ちしております。

そんな阿南市で作るマジパンは「パン」です。
あ、パンではないですよ!お菓子です。
あ、いえ、パンを作ります。

ややこしいのを選んでしまいました…。

でもとっても可愛いマジパンのパンです。

是非是非一緒に作りましょう!



マジパンでパン作り!

  • 日時
    3月28日(日)
  • 参加費
    大人(中学生以上)1450円
    小学生以下    1350円
    (小学生以下のお子様は保護者と一緒にご参加お願いいたします。)
  • 持ち物
    おしぼり、またはウェットティッシュ
    マスク着用
  • 場所
    場所は阿南市向原町天羽畭115-1
    (しまむら阿南店さんのおとなりです。)
  • 申し込み方法
    レンタルスペースラヴォワールさんへお電話でお願いいたします。
    TEL 080-1990-4015
    9:00-17:00
    もしくはラヴォワールさんのインスタグラムのDMへお申し込みください。
  • 締め切り
    3月18日(木)


2021.01.27 2月のお菓子の会「ショコラフランボワーズのプティケーキ」

2月のお菓子の会「ショコラフランボワーズのプティケーキ」
まだお席ございます。

土台となるカップケーキは、ふわふわのココアスポンジ生地。
デコレーションのクリームは、イタリアンメレンゲベースのバタークリームです。
クリームのピンク色は木苺(英語でラズベリー、フランス語でフランボワーズ)で色付けしています。
スポンジケーキとクリームの間には、アクセントに木苺のソースを忍ばせていますよ。

冬期のエミール講座ではデコレーションマスターとして、1月ローズ絞り、2月ポッシュ絞り、3月シェル絞りを課題にしていますが、こちらのカップケーキはその3種類の絞りを組み合わせた欲張りデコレーション!

小さなケーキですが、華やかな仕上げになっています。


プライベートお菓子の会は、私のお友達やお友達にご紹介頂いた方、出張講座に1度は参加してくださった限定の会となっています。
お申し込みは、kurikuriのお問い合わせフォーム、もしくは私のラインやメールへお願いいたします。

「出張講座でkurikuriのホームページは教えてもらったけど、申し込み先が分からないです!」という方もいらっしゃしました。

きちんとご説明していなくてごめんなさい。

こちら↓はスマートフォンで開いたkurikuriのホームページトップです。
上の3本線をクリックします。
(ぼやっとしたスクリーンショットで失礼…)

6つの項目のご案内が出ますので、6つ目の「お問い合わせ」をクリックしてお申し込みください。

トップページ末尾↓からも「お問い合わせ」フォームに行くことができます。

2月のお菓子の会「ショコラフランボワーズのプティケーキ」

  • お持ち帰り
    直径約6㎝×高さ約6㎝のプティケーキ 6個
  • 試食
    新型コロナウイルス感染防止のため、只今試食は行っておりません。
  • 参加費
    6000円(2名様でお申し込みの場合)
  • 持ち物
    エプロン、タオル、マスク、筆記用具、お持ち帰り容器、持ち帰りバッグなど
  • 日時
    2/16(火)、2/17(水)、2/18(木)、2/22(月)、2/25(木)、2/26(金)
    いずれも9時30分~12時30分

※ コロナウイルス感染拡大防止のため、徳島県内にお住まいの方のみのお申込みとさせて頂きます。全国的に緊急事態宣言が解除されましたら、今後リクエストレッスンとして是非ともご参加下さいませ。
通常リクエストレッスンは、材料など特別に準備が必要なためリクエスト価格を頂いておりますが、こちらは据え置き価格でご参加頂けます。
季節によってはお取り扱い出来かねますのでご了承下さいませ。

※ 今後の状況によりましては、会を中止させて頂く場合がございます。また、日程を変更する場合がございますので、あらかじめご了承下さいませ。

※ お申し込みは参加日の5日前までとさせて頂きます。

※ しばらくの間、相席は設定いたしません。追加料金2000円で、1名様のご参加を承ります。

2021.01.24 ふれあい健康館のバレンタイン講座

バレンタイン向けのお菓子の講座のご案内です。

ココアクッキー生地の中に、ココア入りのアーモンドクリームを入れて焼成し、チョコレートとドライフルーツやナッツでデコレーションした小さなタルト。

お菓子作り初心者さんにとって「クリーム」といえば、ホイップクリームやカスタードクリーム、アイスクリームなど、そのまま食べられるクリームを想像しますよね。
アーモンドクリーム(フランス語で「クレームダマンド」といいます。)は、クリームと名前がついていますが、そのまま食べるのではなく焼き込んで使うタイプのクリームです。

基本の材料はバター、砂糖、卵、アーモンドパウダーの4同割。4同割とは4つの材料が同じ割合という意味です。

ちなみに、パウンドケーキも始まりは4同割。フランス語でパウンドケーキは「カトルカール」と呼ばれ、4/4という意味です。
バター、砂糖、卵、小麦粉の4つを同じ量合わせた配合から、それぞれパティシエが試作を重ね、美味しいと思うパウンドケーキの配合に変わっていきます。


そんなシンプル配合の焼いて使う「クレームダマンド」。
パティシエを目指すまで、私もクレームダマンドの存在を知りませんでした。そして、クレームダマンドを使ったタルトを知ってからは、タルトが大好きになりました。

皆さんにもタルトの美味しさと、バリエーションが広がるタルトの面白さを知ってもらいたくて、道具がない中でも何とか手軽に取り入れられないかと考え、ようやく講座に取り上げることが出来ました。

大人講座、親子講座の二つをご用意しています。
是非お手軽タルトから始めてみませんか?

小さなチョコレートタルト

トッピングのドライフルーツやナッツ、ケーキピックは、写真とは異なる場合がございます。
  • 日時
    2/5(金) 一般講座 10:00〜12:00
    2/7(日) 親子講座
     ①10:00〜12:00
     ②13:30〜15:30
  • 場所
    ふれあい健康館 2階自習室
  • 定員
    一般講座10人
    親子講座①②それぞれ10組
  • 受講料
    600円
  • 材料費
    一般講座 900円
    親子講座1組(2人分) 900円
    お子様1人追加につき、受講料600円、材料費450円が必要になります。)
  • 持ち帰り
    直径約9㎝のタルト2個
  • 準備物
    エプロン、三角巾、布巾2枚、ハンドタオル、マスク
  • 申し込み、お問い合わせ先
    ふれあい健康館電話 088-657-0194

またまた可愛いバレンタインらしいチラシを作って頂きましたよ!いつもありがとうございます。

2021.01.22 ピポットカルチャー教室

1/25(月)締め切りのピポットカルチャー教室のご案内です。
バレンタインに贈りたいお菓子として、ショコラフランボワーズのロールケーキをご紹介します。


ココア入りのしっとりフワフワスフレ生地で、木苺のソースとチョコレートのクリームを巻き込みました。

箱に入れてリボンをかけてお持ち帰り頂きます。
裏表のあるリボンを使って、箱にかける方法をお伝えします。

ロールケーキはお持たせにもぴったりのお菓子です。
是非一緒に作ってみませんか?

写真のリボンは参考商品です。他のリボンをご用意いたします。

ショコラフランボワーズのロールケーキ

  • 日時
    2021年2月9日(火)
    10:30~13:15
  • 授業料
    2000円
  • 場所
    四国ガス株式会社 ショールームガス生活館ピポット徳島
    徳島県徳島市南昭和町4丁目67-1
    TEL:088-679-9115 FAX:088-679-9116
    【開館時間】10:00~18:00
    【休館日】水曜日・お盆・年末年始・GW(ゴールデンウィーク)
  • お申込み
    ピポット徳島さんへお願いいたします。
    (↑お申込みフォームへ移行します。)
  • 締め切り
    2021年1月25日(月)

2021.01.15 2月のお菓子の会「ショコラフランボワーズのプティケーキ」

2月のお菓子は、小さなカップで焼いたスポンジ生地の上にバタークリームを絞ったカップデコ。


しっとりココア風味のスポンジ生地と、ピンク色の濃淡バタークリーム、その間にあるほんの少しの木苺ソースが、甘酸っぱいアクセントになっています。

バタークリームの色付けにも木苺のソースを使いました。
思った以上にきれいな発色!

ピンク、淡いピンク、茶色で、エレガントな彩りのカップケーキです。

基本的な絞りのみのデコレーションで、小さいながらも華やかなケーキに仕上げます。
一緒に作ってみませんか?

ショコラフランボワーズのプティケーキ

  • お持ち帰り
    直径約6㎝×高さ約6㎝のプティケーキ 6個
  • 試食
    新型コロナウイルス感染防止のため、只今試食は行っておりません。
  • 参加費
    6000円(2名様でお申し込みの場合)
  • 持ち物
    エプロン、タオル、マスク、筆記用具、お持ち帰り容器、持ち帰りバッグなど
  • 日時
    2/16(火)、2/17(水)、2/18(木)、2/22(月)、2/25(木)、2/26(金)
    いずれも9時30分~12時30分

※ コロナウイルス感染拡大防止のため、徳島県内にお住まいの方のみのお申込みとさせて頂きます。全国的に緊急事態宣言が解除されましたら、今後リクエストレッスンとして是非ともご参加下さいませ。
通常リクエストレッスンは、材料など特別に準備が必要なためリクエスト価格を頂いておりますが、こちらは据え置き価格でご参加頂けます。
季節によってはお取り扱い出来かねますのでご了承下さいませ。

※ 今後の状況によりましては、会を中止させて頂く場合がございます。また、日程を変更する場合がございますので、あらかじめご了承下さいませ。

※ お申し込みは参加日の5日前までとさせて頂きます。

※ しばらくの間、相席は設定いたしません。追加料金2000円で、1名様のご参加を承ります。

2021.01.12 チョコバナナモンキーマフィン

お子様は無料で食事ができる「クレエール子ども食堂」さんのイベントのご案内です。

クレエールさんの美味しいマフィン。
チョコレートとマジパンでお猿さんにデコレーションします。

クレエール子ども食堂

  • 日時
    1月23日(土) 午前10時 ~午後1時30分
    午前25人 午後25人
  • 場所
    徳島市万代町5丁目71―4 クレエール子ども食堂
  • 参加費
    子ども(高校生まで)無料、 大人(食事とケーキ講座で)1,000円
  • 内容
    Creerマフィンにチョコレートをつけ、マジパンでお猿さんの顔を作ります。受付けの後、材料とレシピを受け取ってそれぞれ作業して頂きます。製作時間15分くらいのワークショップ形式です。
  • 申し込み・お問い合わせ
    クレエール子ども食堂  電話088-654-5205


クレエールさんにマフィンを試作とデータ化をお願いされたとき。
バターを使ったマフィンは、バターの状態を常に一定にするのが難しいと思い、オイルマフィンをお勧めしました。

植物オイルは気温が変わっても状態は同じ。クレールの皆さんがバターの硬さを迷うことなく、常に同じ品物を提供できる。原価も抑えられますしね。

指定のマフィンカップで、何g入れて何分焼成したらよいか。
一度に何個作るのが一番やりやすいか。
食材やトッピングを何g入れたらいいのか。

試作を繰り返してレシピをデータ化してお渡ししました。
バリエーションも豊富です。

とても作業がスムースに進んで、「今、お菓子を作るのが楽しい!」と言って頂けるようになりました。
作ったマフィンは毎回完売。

私にとっても本当に嬉しい事です。

2021.01.09 ピポットカルチャー教室「バレンタインに贈りたいお菓子」

ピポットカルチャー教室の2月講座のご案内です。
バレンタインに贈りたいお菓子として、ショコラフランボワーズのロールケーキをご紹介します。


ココア入りのしっとりフワフワスフレ生地で、木苺のソースとチョコレートのクリームを巻き込みました。

箱に入れてリボンをかけてお持ち帰り頂きます。
裏表のあるリボンを使って、箱にかける方法をお伝えします。

ロールケーキはお持たせにもぴったりのお菓子です。
是非一緒に作ってみませんか?

写真のリボンは参考商品です。他のリボンをご用意いたします。

ショコラフランボワーズのロールケーキ

  • 日時
    2021年2月9日(火)
    10:30~13:15
  • 授業料
    2000円
  • 場所
    四国ガス株式会社 ショールームガス生活館ピポット徳島
    徳島県徳島市南昭和町4丁目67-1
    TEL:088-679-9115 FAX:088-679-9116
    【開館時間】10:00~18:00
    【休館日】水曜日・お盆・年末年始・GW(ゴールデンウィーク)
  • お申込み
    ピポット徳島さんへお願いいたします。
    (↑お申込みフォームへ移行します。)
  • 締め切り
    2021年1月25日(月)

2020.12.16 1月のお菓子の会「Sweets Box」

2021年最初のお菓子の会は、クッキー細工。
小さな箱をクッキーで作ります。

クッキーのうつわにクッキーを詰め込んで。

スノーボール。
ジャムサンド。
もう1品はお楽しみ。


まるごと食べられるお菓子の箱。

一緒に作りませんか?

「Sweets Box」

  • お持ち帰り
    クッキーが入った直径約6㎝のクッキーの箱 × 3つ
  • 試食
    新型コロナウイルス感染防止のため、只今試食は行っておりません。
  • 参加費
    6000円(2名様でお申し込みの場合)
  • 持ち物
    エプロン、タオル、マスク、筆記用具、持ち帰りバッグなど
  • 日時
    1/8(金)、1/12(火)、1/13(水)、1/14(木)、1/26(火)、1/27(水)
    いずれも9時30分~12時30分

※ 今後の状況によりましては、会を中止させて頂く場合がございます。また、日程を変更する場合がございますので、あらかじめご了承下さいませ。

※ お申し込みは参加日の5日前までとさせて頂きます。

※ しばらくの間、相席は設定いたしません。追加料金2000円で、1名様のご参加を承ります。

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