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お知らせ・ブログ

2022.06.11 綺麗色のジャム

6月のお菓子の会、始まりました。

スタートは「スコーン2種と季節のジャム2種」のリクエストの会。


オオカミの口がパカッと開いたイングリッシュスコーンと、切りっぱなしでカジュアルに焼き上げた紅茶のスコーン。
季節のジャムは、ブルーベリーとプラムで。

鮮やかなピンクがとっても可愛らしいプラムジャムに仕上がりました!

2022.06.10 7月のエミール講座「MKファームさんのミニメロンを使った丸ごとメロンショートケーキ」

7月のエミール講座は、皆さん1度は作ってみたい「丸ごとメロンショートケーキ」です。
メロンの中身をくり抜いて、スポンジと生クリーム、メロンの果肉を交互に詰めてあるので、見た目はメロンのまま。
切り分けたときの歓声が嬉しくて、びっくりさせたくなりますよね。


MKファームさんが栽培されているメロンは「クールボジャ」という小さなメロン。
収穫は6月ごろから始まるので、広告画像は小さなマスクメロンを使って撮影しましました。

クールボジャは網目がないメロンだそうですよ。
私もまだ食べたことがないので、今年のMKファームさんのクールボジャ収穫開始が楽しみです。

メロンショートだけではメロンの果肉が使い切れず、くり抜いている間にも美味しい果汁が出てきますので、その美味しいところはメロンシェイクにしますね。



MKファームさんのミニメロンを使った
「丸ごとメロンショートケーキ」

  • 日時
    ① 7月13日(水)10:00~12:00
    ② 7月13日(水)13:00~15:00
    ③ 7月13日(水)18:30~20:30
  • 参加費
    受講料2200円 + 材料費2300円
  • 持ち物
    エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、保冷剤、保冷バッグ



お申し込みは→ エミールさんのホームページお申込みフォームからどうぞ。
クリックすると、お申込み方法へ移動します。
電話 088-637-0241

2022.06.09 クレームダンジュ レポート

昨日はエミールカルチャーさんで、皆さんと一緒に「福村農園さんのブルーベリーを使ったクレームダンジュ」を作ってきました。

参加して下さった皆様、ありがとうございました。

ポチッとした包材が思っていたのと違って…。
まるで山菜弁当なんかがお似合いの曲げわっぱが届き、「やってしまった…」と凹んでいたのですが、
「LeTAOのチーズケーキみたい!」と喜んで下さった方もいて、伝わったことにホッとしました。



真っ白なレアチーズケーキと酸味のあるブルーベリーが相性抜群。


4号1台と、カップに入れたソース付きのラッピングと、フレッシュブルーベリーのお土産付きでお持ち帰り頂きました。





講座の様子をご紹介しますね。


まずはソースを作るところから。

難しいところは何もないのですが、量が少ないので煮詰め過ぎないよう、焦がさないようにするのがポイント。




クレームダンジュに忍ばせます。
ポイントは、ガーゼに落とさないように。(笑)



丁寧にラッピングて、写真撮影。



クレームダンジュって、一番難しいのが写真撮りです。
ざる豆腐の域からどう抜け出すか!



福村さんのご紹介VTRと一緒にパチリして下さっていましたよ。




楽しい時間をありがとうございました!

福村農園さんのホームページ
穏やかな福村さんご夫妻が大切に育てられたブルーベリーは、6月~8月にかけて収穫の時期を迎えるそうです。

スーパーセンターマルナカなどで見かけたら、是非お試しくださいね。


2022.06.08 美味しい!甘い!

今日はエミール講座です。
お申し込み下さった皆様、ありがとうございます。


昨日、福村農園さんのブルーベリーをお迎えに行ってきました。
6月上旬から収穫を迎えるトップバッター品種の「レカ」。


ニュージーランド原産のハイブッシュ系のブルーベリー。
「レカ(Reka)」の由来はニュージーランドの第二公用語のマオリ語で「美味しい」「甘い」の意味なのだそうですよ。


お土産用を少しご用意できました。そのままでお召し上がりくださいね。


それではよろしくお願いいたします。

2022.06.07 密造ヨーグルト

腸活。
6年前に大腸の内視鏡検査で自分の大腸を見てから、かなり気にしています。

思っていたよりは、ピンク色のきれいな腸壁で。
「このままいい状態を保ちたい!」

毎朝のお味噌汁やお酢、お漬物やチーズ、紅茶や阿波番茶などの発酵食品は、もともと好きなのでかなり取り入れているはず。

最近は意識してこまめに白湯を飲むようにしたり。

そしてヨーグルト。
R-〇を毎日とりたいと思いつつ、家族皆の分を定期購入するのはお値段的に負担がかかるので、購入したヨーグルトメーカー。

自己流発酵では、結局「発酵」か「腐敗」かわからなくて数回の継ぎ足し発酵ででダメにしていましたが、
ヨーグルトメーカーを使い始めてからは、R-18まで継ぎ足し発酵できました。

まだまだいけそう。



明日のクレームダンジュで使用する水切りヨーグルトは、購入したヨーグルトを使用しています。
400g11パック。
楠本家の菌は入っていないのでご安心下さい。

2022.06.06 ブルーベリーの収穫

昨夜は雨風が強く、嵐のようでした。

水曜日に使わせて頂くブルーベリーを、今日購入に伺う予定でしたが、
福村さんから「品質的には晴れた日に収穫した方がよいと思いますので、明日収穫しましょうか?」とご丁寧に連絡を頂きました。

そうなんですね。知らなかった。

大切に育てられたブルーベリー。

どうぞお楽しみに!

ブルーベリーの森

2022.06.05 ピポット徳島カルチャー教室「ブルーベリータルト」

収穫の時期を迎えたブルーベリーを使ったタルトです。

クッキー生地を伸ばして型に敷き込む作業(フォンサージュ)、焼き込みタルトに使われるクレームフランジパーヌを取り上げます。

一緒に甘酸っぱいタルトを作りませんか?

ブルーベリータルト

  • 日時
    2022年7月5日(火)
    10:30~13:15
  • 授業料
    2000円
  • 場所
    四国ガス株式会社 ショールームガス生活館ピポット徳島
    徳島県徳島市南昭和町4丁目67-1
    TEL:088-679-9115 FAX:088-679-9116
    【開館時間】10:00~18:00
    【休館日】水曜日・お盆・年末年始・GW(ゴールデンウィーク)
  • お申込み ピポット徳島お料理教室・カルチャー教室情報
  • 締め切り
    2022年6月20日(月)

2022.06.04 パリブレスト講座レポート

昨日はピポット徳島カルチャー教室で、皆さんと一緒に「パリブレスト」を作ってきました。

参加して下さった皆様、そしてお申し込み下さった沢山の皆様、ありがとうございました。



参加して下さった皆様は、初めまして!の方ばかり。

パリブレストを作ったことがある方も何人かいらっしゃて。
パリブレストに興味がある方、お菓子教室に参加して見たかった方、私を見つけて来てくださった方、お申し込み下さった理由は様々でしたが、皆さんデモンストレーション完全コピーでお持ち帰りになりました。



まずはシュー生地作りから。



卵を加えて硬さを調整していきます。





随分工程はとんで…(笑)。

濃厚クリームが入った小さなエクレアをきれいに並べて。
覆うようにしてクリームを絞って行きます。






ふと、お客様の足元に目をやると恐竜。
和む~(笑)。
楽しい仕掛けをありがとうございます。



笑い転げている間にも、皆さん手を動かしてきれいに仕上げていかれます。





箱にいれ、ありがとうのタグを添えて完成。


手作りタグも喜んで頂けて良かった。


楽しい時間をありがとうございました。



2022.06.03 ブルーベリー三昧

6月のエミール講座「福村農園さんのブルーベリーを使ったクレームダンジュ」。来週になりました。

お申し込み下さった皆様、ありがとうございます。


先日、福村さんのブルーベリーの様子を見せて頂きました。

約30種類のブルーベリーが、これから次々と収穫の時期を迎えるそうです。

色づいたものから色々と試食させて頂きました。
ブルーベリーって、こんなに味が違うものなのですね!


来週のブルーベリーは、ブルーレカ。
ハイブッシュ系の一種で、酸味があって、皮が薄いタイプだそうです。


クレームダンジュのソースにぴったりです。

2022.06.02 自転車日和

からッとして。少し風もあって。
気持ちいいお天気が続いている徳島です。

自転車の移動がとっても快適!


上の息子が幼稚園から乗っていた自転車は、下の息子もおさがりで使っていたのですが、新しい乗り物も購入したのでお別れすることにしました。

6月2日が、回収の指定日。

昨日は息子達2人とも乗車して。
拭き上げて粗大ごみステッカーを貼ると、やっぱり寂しい。

どこへでも、どこまでも、家族でお出かけした思い出がたっぷり詰まった自転車なのです。


ありがとうございました。

学生時代は、サイクリングサークルに入っていて。
自転車、やっぱり私の一番好きな乗り物です。


そんな自転車レースにちなんだお菓子、パリブレストの講座が明日になりました。
お申し込み下さった皆様、ありがとうございます。


どうぞよろしくお願いいたします!

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