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お知らせ・ブログ

2021.03.28 阿南市でマジパン講座を開きました

今日は阿南にあるレンタルスペースラヴォワールさんにて、11名の皆さんと一緒にマジパンでパンを作ってきました。

参加してくださった皆様、ありがとうございました。



大人5名、お子様6名。皆さんなんとなくでも「マジパン」をご存じで。
嬉しいですねー!

マジパンについて軽く説明して、実際に触ってみます。
マジパン細工の始まりは、いつもツヤツヤの真ん丸から。
皆さん上手に丸めることができます。
私はそろばん玉みたいな形になることが多いんですけどね…(笑)。
いつも皆さんの方が上手。

マジパン細工で一番重要な道具は「手」です。
ふっくらコロンと丸みのある美味しそうなマジパン細工には、柔かい掌が欠かせません。



小さなお子さんも、可愛い手の中で集中して仕上げていましたよ。

美味しそうな焼き色もつきました。



パンが潰れないように袋に入れてお持ち帰り頂きます。








今日の会場ラヴォワールさんは、コインランドリーの奥にあるレンタルスペース。温かくてスタイリッシュな空間です。
画面右側にもスペースが広がっていて、お手洗いも可愛らしい。
この可愛らしい空間をそのまま伝えられる写真の腕が欲しいです…。


ポップアップストアや交流会などのイベントが開催される他にも、ヨガ教室、撮影場所としてレンタルされている方もたくさんいらっしゃるようです。

ラヴォワールさん、もうすぐオープンから2年を迎えるそうで。
これからも楽しみですね。

春休みの貴重な一日に、皆さんと一緒に穏やかな時間を過ごすことができて嬉しかったです。
ありがとうございました。

2021.03.27 穏やかな休日

お彼岸明けの休日は、鎧兜を飾るのが我が家のお決まり。

お天気も良く、空気も乾燥していて、押し入れを開くのも気持ちのいい一日でした。

徳島に越してきてからは風が強い地域ということもあって、ベランダの鯉のぼりは設置していませんでしたが、今年は鯉のぼりも出したくなって。

4月から中2と小4の息子達。
鯉のぼりを喜ぶ年でもなくなりましたが、祖父母や両親の願いが届きますように。


明日のマジパンでパン作り!講座。
中2になる息子にアシスタントをお願いしています。

準備は整いました。


よろしくお願いいたします。

2021.03.26 フレジエレシピ整いました

来月のピポット徳島お菓子教室は「フレジエ」です。

苺の断面が並んだ可愛らしいフランス菓子。
クリームは、カスタードクリームとバターを合わせた「クレームムースリーヌ」です。
皆さんには直径12㎝を1人1台お持ち帰り頂きます。

諸々調整して、ようやくレシピが整いました。


試作フレジエをもらって頂くために、配達。

2021.03.25 マジパンでパン作り!

3/28(日)「マジパンでパン作り!」にお申込み下さった皆様、ありがとうございます。

「マジパン」というお菓子の材料を使って、小さなパンを作ります。
お菓子なパンです。

阿南市のレンタルスペース ラヴォワールさんにて開催。徳島を飛び出してのはじめてのマジパン講座です。

どうぞよろしくお願いいたします!

そして、明日はエミールカルチャーさんの講座が、10時お申し込み開始となっております。

どうぞよろしくお願いいたします!

2021.03.24 修了

今日は息子たちの修了式。

4月の始業式翌日からの休校、学校再開の隔日授業、短縮夏休み、行事の縮小…。例年とは異なる令和2年度が、あっという間に終わりました。

家で過ごす時間が多く、それだけ子供に愛情をそそぐ時間も多かったと勘違いしていましたが、
子供達がそれぞれ出すサインで、愛情は時間で測るものではなく、子供の話に耳を傾けたり、共感したりが必要だと、向き合う姿勢を正したり。

子育ても手探りの一年でした。


しっかりしてきたと思っても、まだまだハラハラ危うい子供達。
いつもどんと構えて動じない母でいたいです。


春休みも、程よい距離感で見守ろう。

2021.03.23 スポンジの泡立てについて

3月のお菓子の会が終了しました。
参加してくださった皆様、ありがとうございました。

ロールケーキ、バタークリームのデコレーションケーキ、シュークリーム、スフレフロマージュなどのリクエストを頂きました。


スフレフロマージュのように長くオーブンに入るお菓子の場合は、焼成時間にマドレーヌを焼いたり。


色々と組み合わせ出来ますので、どうぞお気軽にお問い合わせください。




今月、スポンジ生地についての質問がお二人続けてありましたので、こちらで皆さんと共有しておきたいと思います。

レシピ通りにやったのですが、卵がなかなか泡立ちません。

卵と砂糖を合わせてハンドミキサーで泡立てる時に8分以上経過してもモッタリならないというお問い合わせです。

私がすぐに思いつくのは、ハンドミキサーの違いです。

出張講座先のハンドミキサーは色々ありまして、羽の形が違うと泡立ちの様子が違うことがあります。

私持っている3機はすべてテスコムのハンドミキサーです。

左がテスコムの羽、右は泡立ちが遅かったハンドミキサーの羽の形です。


実習室によっては、ボールが平べったい形のところもあります。


ボールにハンドミキサーの羽を垂直にあててかき混ぜると、先が細い羽の場合は卵液にあたっている回転部分が少ないので、泡立つのに時間がかかります。



そんな時は、ボールを傾けて卵液を溜め、羽を倒して当てて卵液を下から立ち上げるようにして泡立てます。



卵2個の配合、テスコムトップスピード3分でこの状態です。
卵液も最初に湯煎で温めています。温めることで泡立ちやすくなります。

たっぷりと生地をすくって垂らしながら「の」の字が書ける状態。

更に低速で1分ほどかき混ぜてキメを整えます。


テスコムは羽が改良されて、さらに液が絡めやすくなっているようです。

上が旧型。下が改良された羽。


テスコムの取り扱い説明書には、バターなどの硬いものは攪拌しないようにとの注意書きがあります。
先日カスタードクリームとバターを合わせたクレームムースリーヌを作っていて壊れました。

硬いものを混ぜる場合は、先が細い羽の方が少しずつ崩していけるのでモーターに負担がかからないかもしれませんね。

それぞれのメーカーで得意不得意があるようです。

皆さんお持ちのハンドミキサーでも、癖をつかんで色々と工夫してみてくださいね。

2021.03.22 ピポットカルチャー教室

4月6日火曜日のピポットカルチャー教室「春の苺スイーツ!フレジエ」
本日お申込み締め切りです。

沢山の皆様がお申込み下さっているそうで、ありがとうございます!
本当に嬉しいです。

旬を迎えた苺は甘味も増してきて、大きさも自由に手に入るようになりました。苺の可愛らしさと美味しさが引き出されたフランス菓子ですね。

ピポットさんは、キッチンスタジオ付きの四国ガスショールームです。

他にも様々な講座が開催されていますので、是非ピポット徳島さんのイベント一覧をのぞいてみてくださいね。

2021.03.21 お久しぶりのマドレーヌ

手作りやりくりクリエイト、kurikuriお菓子の会 楠本智美です。

久しぶりにマドレーヌを焼きました。
レッスンのメニューとしてリクエスト下さったレシピ作成用に、型に合わせてもう一度配合を確認するためです。

簡単で可愛らしくて、焼きたてはサクフワ、時間がたつと全体がしっとり。そしてとっても美味しい!

ずっと愛されるお菓子なわけですね。

2021.03.20 789月のエミール講座

少し先ではありますが、徳島市庄町にあるエミールさんの講座をお知らせします。

お申し込みは3月26日金曜日からです。

エミールさんのホームページのお申し込みフォーム、またはお電話にてお申し込みください。

おみやげカップスイーツ!バヴァロアとフルーツのデザート

ババロアをベースにしたカップデザートを通して、牛乳・卵黄・砂糖で作るアングレーズソース、フルーツのカット、涼しげに見せるゼリーを取り上げます。

  • 日時
    ① 7月7日(水)10:00~12:00
    ② 7月7日(水)13:00~15:00
  • 参加費
    受講料2200円 + 材料費1800円
  • 持ち物
    エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、保冷バッグ、保冷剤
    (箱はご用意いたします。)



おみやげカップスイーツ!親子でお菓子屋さんごっこ

クリームを泡立てたり、ソースを絞ったり、美味しそうなケーキの盛り付けを通して、親子でお菓子屋さんごっこを楽しんで下さいね。ベリーのケーキ、マンゴーのケーキ、チョコバナナケーキ、の三種類を作ります!

  • 日時
    ① 8月4日(水)10:00~12:00
    ② 8月4日(水)13:00~15:00
  • 参加費
    親子受講料
    大人1人子供1人 受講料2200円 + 材料費1800円
    大人1人子供2人 受講料3300円 + 材料費1800円
    ※ 3種1セット材料追加の場合は追加材料費1500円です。
  • 持ち物
    エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、保冷バッグ、保冷剤
    (箱はご用意いたします。)


おみやげカップスイーツ!ティラミス

イタリアンドルチェのティラミスを通して、卵黄とシロップをもったりと泡立てるパータボンブ、卵白と熱々シロップで作るイタリアンメレンゲを取り上げます。

  • 日時
    ① 9月8日(水)10:00~12:00
    ② 9月8日(水)13:00~15:00
  • 参加費
    受講料2200円 + 材料費1800円
  • 持ち物
    エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、保冷バッグ、保冷剤
    (箱はご用意いたします。)

2021.03.19 エミール講座

庄町にあるカルチャー&マルチスペース エミールさんの講座のご案内です。

4月5月6月はロールケーキマスター。


4月は全卵を泡立てて作る共立てスポンジ生地を使った「苺のロールケーキ」。

5月は卵黄と卵白を別々に泡立てて作る別立てスポンジ生地で、奥深い甘みのメイプル味クリームバナナを巻き込んだ「メイプルとバナナロールケーキ」。

6月は焼面が見える表巻きのロールケーキです。ラムレーズンとチーズクリームを使った大人のロールケーキ。

気になるお味の回を受講してもいいですし、3回すべて受講してロールケーキをマスターするもよし。

バリエーションも広がるロールケーキ、是非一緒に作りませんか?

ロールケーキマスター「苺のロールケーキ」

  • 日時
    ① 4月17日(水)10:00~12:00
    ② 4月17日(水)13:00~15:00
  • 参加費
    受講料2200円 + 材料費1800円
  • 持ち物
    エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、保冷バッグ、保冷剤
    (箱はご用意いたします。)

ロールケーキマスター「バナナとメイプルのロールケーキ」

  • 日時
    ① 5月12日(水)10:00~12:00
    ② 5月12日(水)13:00~15:00
  • 参加費
    受講料2200円 + 材料費1800円
  • 持ち物
    エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、保冷バッグ、保冷剤
    (箱はご用意いたします。)

ロールケーキマスター「ラムレーズンとチーズクリームのロールケーキ」

  • 日時
    ① 6月9日(水)10:00~12:00
    ② 6月9日(水)13:00~15:00
  • 参加費
    受講料2200円 + 材料費1800円
  • 持ち物
    エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク、保冷バッグ、保冷剤
    (箱はご用意いたします。)


※ お申し込みは 3/26(金)10:00~受付開始です。

エミールさんのホームページお申込みフォーム、またはお電話でお願いいたします。

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