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昨日、エミール講座に参加して下さった方から、「ケーキのデコレーションって難しいです…ベースまではいい感じにできるんですけど。」といったお声を頂きました。
お一人ではなくて、同じ日に３名様から。
具体的に「苺」の使い方について、まとまりやすいデコレーションのポイントとなることをお伝えしましたので、こちらでいつもご覧くださっている皆様とも共有しますね。
たくさんの品種があって迷いますが、デコレーションに使用するイチゴは平詰めパックですと15～18粒入っているくらいのものがお勧めです。
濃い赤色はケーキを暗くしてしまうことがあるので、プードルデコールを振って印象を和らげます。
ヘタを付けたまま使う場合は、ヘタが大きすぎないもの。
半分に切って表面を見せる場合は、白い面積が多くなり過ぎないように、ケーキ全体で苺を見せる方向を調整します。
うーん、説明が難しいですね(笑)。
ヘタを付けたまま丸ごと使う場合は、ヘタを逆なでるようにキッチンペーパーに優しく擦りつけます。ヘタがピンとなってフレッシュ感が出ますよ。
ということで、主に4号や5号のデコレーションケーキを作る私は、鮮やかな赤い色合いや表面の艶、粒の丸みやヘタの形を総合して、さぬき姫が好きです。
味の好みで言えば、迷うんですけどね。
参考まで。
今日はエミールカルチャーさんで皆さんと一緒に、蓮根のフィナンシエを作ってきました。
参加して下さった皆様、お申し込みくださった皆様、ありがとうございました。
午前、午後、ナイトコース、皆さんおっしゃることは「今日一番難しいのはラッピングですー。」です(笑)。
フィナンシエも簡単でしたし、ラッピングペーパー作りも「楽しー！」で進めていきましたが、フィナンシエを包むのに苦戦されていたようです。
それでも皆さんのセンスで素敵な贈り物に仕上げてお持ち帰りになりました。
いつも参加して下さるお客様と、蓮根フィナンシエが気になって申し込んで下さったお客様と、懐かしいクオカのお客様も高松からお越しくださって。
楽しい年始のお菓子作り。
楽しい時間をありがとうございました。
来週になりました。
エミール講座「蓮根のフィナンシエ」
見通しが良いにあやかって、お正月のお菓子にふさわしい蓮根のお菓子として箱入りにしたかったんです。
年末年始にネットで探していましたが、サイズや質感が今一つで決められず…。
もう決めないと間に合わない。
いつもお世話になっているパッケージプラザに。
店内探しましたが、ちょうどいいものが見つかりません。
「これを入れたいんですけど。」
個包装した蓮根フィナンシエをタッパーをお店に見て頂くと、
「これどうですか。」
さすがです！
あけましておめでとうございます
本年もどうぞよろしお願いいたします
令和５年１月１日
kurikuri お菓子の会 楠本智美
今年も皆さんと一緒にたくさんお菓子をお菓子を作ることができました。
ありがとうございました。
どうぞ皆様、よいお年をお迎えください。
kurikuriお菓子の会 楠本智美
2022年お菓子の会の始まりは「プティシューのお姫様ごっこ」。
一つだけ紛れ込んだ空っぽのシューを引いた人が王冠をかぶることができる。
空っぽだからこそ、これからたくさんの幸せが入り、素敵な一年になる！
そんな思いを込めたお菓子です。
余白をつくると、また新たなものが入ってくる。
このことを間違いなく実感した一年でした。
お菓子屋さんの皆様、クリスマスお疲れ様でした。
クリスマス当日ですが、私は新年のマジパン兎づくり。
エレガントでチャーミングなお菓子を作りたいと思っている私は来年年女です。エレガントでチャーミングな兎にしたいと思って作りました。
理想は梅。
ぷっくりとした花はチャーミングで、枝ぶりが色っぽい。
ほのかに香る梅の花。
静かに咲いて、静かに終わる。
いつも梅のようでいたいと思っています。
梅のような兎ができましたよ！
今月のお菓子の会「フランクフルタークランツ」が終了しました。
参加して下さった皆様、お申し込みくださった皆様、ありがとうございました。
「孫たちがあっという間に食べてしまいました。」
「普段はあまりケーキに関心のない息子が、バタークリームの方が好きですって。」
「シンプルなケーキ、気に入りました。」
「フランクフルタークランツが自分で作れるなんて。嬉しいです！」
嬉しいお声のクリスマスプレゼントをたくさん頂きました。
お菓子を作る時間が、皆さんにとって日常の中の穏やかな時間であるように。
作ったお菓子と共に過ごす時間が、ご家族やお友達との楽しいひと時になるように。
少しお菓子のある暮らしが、穏やかな日常の象徴であるように。
今年も皆様と穏やかな時間の共有ができたことに感謝です。
世界中の人々が、穏やかなクリスマスを過ごせますように。
何に加えても美味しいカラメル林檎。
カラメル林檎入りシフォンカップケーキ。
県南の方の講習会。
１月に予定しています。
募集要項が決まりましたらお知らせしますね。
