今日はエミールカルチャーさんで皆さんと一緒に柚子の小さなタルトを作ってきました。
参加して下さった皆様、お申し込みくださった皆様、ありがとうございました。
実習室の外からの夜の部。
今年最後のエミール講座。
皆さんいつもありがとうございます。
今月のお菓子の会、フランクフルタークランツ。
バタークリームですので冷蔵庫に入れるとクリームが硬くなりますし、スポンジ生地も粉が多めの重たい生地なので、冷やすとポロポロした感じになります。
それでも暖房の入った室温に置いておくのは心配なので、冷蔵庫にしまっているわけですが、室温に戻すのには２時間ほどかかるんですよね。
待てない。今すぐ食べたい。
1/8切れをレンジで１５秒ほど温めたら、
スポンジはふわっとなって。
クリームは柔らかくなって。
ちょっと温かいケーキもいい感じ。
せっかち故に発見できた美味しい食べ方。
キッチンエイドを購入しました。
以前タルトの出張講座でパートシュクレを仕込んだ時、１週間ぐらい手首の調子が良くなくて。
もうパートシュクレを手で仕込むのはやめようと思っていたので、柚子の小さなタルトの仕込みを見込んでポチッと。
学校やお菓子屋さんで使っていたので、絶対に卓上ミキサーはキッチンエイドのホワイトと決めていました。
可愛い！嬉しい！楽！
もっと早く購入すればよかった。
しかしながら、仕込んだ生地を小分けにしてラップに包む作業だけでもかなり手首に負担がかかります。
テーピングをして小分け作業。
最近よく考えること。
ずっとお菓子を作りたいから、
決して無理せず、私のペースでいこう。
今週水曜日のエミール講座「柚子の小さなタルト」のレシピを整えています。
道具や材料はできるだけシンプルにしたいと思っていますが、なくていい物と外せないものはきちんと確認しておきたい。
5パターンで確認。
やっぱり確認してよかったです。
エンゼル型のお菓子って、どうしてこんなにかわいらしいのでしょうね。
型の準備としては、丁寧にバターを塗って粉をかけ、余分な粉を落とします。
綺麗に型から出てきた可愛いこ。
ずっと眺めていたいくらい、かわいい焼き色と形です。
今月のお菓子の会より、PayPayでのお支払いが可能になりました。
お菓子の会参加費、材料・ラッピンググッズ・エプロンのご購入、すべてご利用いただけます。
どうぞご利用くださいね。
今日はガス生活館ピポット徳島さんで、皆さんと一緒に「クリスマスデコマフィン」を作ってきました。
参加して下さった皆さま、お申し込みくださ皆さま、ありがとうございました。
とっても簡単なオイルマフィン。
2時間半でデコレーションするので、すぐに冷めるようにミニマフィンにしましたが、通常のマフィンカップで作ったほうが、しっとりふんわりで私は好きです。
今日の分量で4個分できますので、お家のお手軽おやつとしてご活用くださいね。
小さなマフィンの上に、スノーマンとトナカイをデコレーションする作業は、皆さん集中した静かな時間です。
けれど、時々吹き笑いが。
「なんか、この顔へんな〜笑」
最後にチョコレートで目と口を描くのですが、うまくいかなくて笑っちゃうそうです。
皆さんそれぞれに特徴ある愛らしいお顔が揃っていて、全然おかしくないんですけどね。
師走に一緒にお菓子を作り、笑っちゃう時間を共有できる。
嬉しい限りです。
皆さんが箱に入れて持ち帰るスノーマンとトナカイくん、ちょっとのぞかせていただきました！
楽しい時間をありがとうございました。
次回ピポット講座はまたまたマジパン細工です！
小さなガトーショコラにマジパンのお花を飾りますよ。
日時：2/3（金）10：30～13：15
お申し込みはピポット徳島さんへお願いいたします。
kurikuriの講座に参加して下さった皆様、ありがとうございます。
Instagramに参加して下さった講座の様子や、仕上がったお菓子の写真をアップしてくださり、私も楽しみに拝見しています。
皆さんが楽しんで下っていること、そしてお友達と楽しさを共有して穏やかな時間が広がっていくこと、とっても嬉しいです。
お願いがございます。
テキスト、配布資料は著作物です。
SNSには掲載しないようお願いいたします。
kurikuriの講座は基本のお菓子を元に、各講座の開場に合わせて試作に時間をかけ、レシピを調整しております。SNSにも似たようなレシピは溢れておりますが、会場に来て下さった皆さまに楽しんで頂くために、会場の下見、試し焼きなど、毎回その講座のためにレシピを整え、テキストを製作しております。
その点ご配慮いただき、SNSに掲載する行為、複製などの行為はご遠慮くださいますようお願いいたします。
お客様のマイレシピとして、この先のお菓子作りのお役に立てば幸いです。
今日から待降節です。
クリスマスの準備を始める日。
といっても、街はとっくにクリスマスの飾りつけになっていますけどね。
クリスマスの飾りつけをしながら、待降節のことを教えてくれたのは、働いていたお菓子屋さんのマダムでした。
お店を切り盛りされていた、シェフのお母さん。
ちょうどこの話を先日Instagramに掲載したところでした。
マダム、5月にお亡くなりになったとのことで。
ずっとお会いしていなかったけれども、寂しいです。
少量の試作に便利。
「好きな大きさの箱の折り方」をInstagramのリール投稿しました。
キャラメルやパートドフリュイ、ボンボンショコラのガナッシュ。
色々と試作したいけれども沢山は食べられないので、最少で作りたいって思いますよね。
私が持っている最小バットは7号。
それでも私一人が食べて試作を重ねるには大き過ぎます。
そんなときに便利なのが、好きな大きさに折れる箱。
ホッチキスを使わないので、厨房でも安心して使えますね。
いつもはベーキングシートで作りますが、裏表がわかりやすいように折り紙で折ってみました。
お好きなサイズにできますので、必要に応じて紙を切って準備してくださいね。
a(長辺)、b(短辺)、c(高さ)、の箱を折りたい場合は
(a+2c) × (b+4c) の紙をご用意ください。
最初の３つ折りの真ん中の幅をbにしたらOK。
3等分に折らず、真ん中をbにして両端を折ります。
数学が苦手なので、もっとおしゃれな数式があったら教えてください笑。
