６月のお菓子の会が終了しました。
参加して下さった皆様、ありがとうございました！
シュガーバッター法で作る基本的なパウンドケーキでしたが、ベーキングパウダーのお話をしたり、デコレーション素材の食べ比べをして頂いたり、リボンの結び方をご紹介したり、３時間色々と詰め込んだお菓子の会でした。
プラスチックチョコレートをお花の型で抜いたデコレーションは、思いのほか皆さん個性的で、どれも華やかなお菓子に仕上がりましたよ！
kurikuriで作ったお菓子を贈り物として差し上げる方もいらっしゃるんです。
メッセージプレート、メッセージカード、ろうそく、ラッピング、ご用意いたしますので、お申し込みの際にお申し付けくださいね。
お相手に喜んでいただけるよう、精一杯お手伝いいたします。
今朝の新聞記事で、ベニシアさんの訃報を知りました。
2001年からNHKで始まった「猫のしっぽカエルの手」。
京都大原の古民家で、季節と共に穏やかに暮らすベニシアさんの様子を伝える番組です。
まだSNSが普及していなかったあの頃、ベニシアさんの暮らしにあこがれて、番組のファン、穏やかで優しい話し方のベニシアさんのファンになった方はたくさんいらっしゃるのではないでしょうか。
私もその一人です。
施設に入られる前にインタビューを受けられていて、こんなメッセージを下さっていました。
Don’t work too much.
数か月前にね、「女性が起業で成功するには、家事をやめなさい。そんな時間はないんです。」というフレーズを見つけ、ずっと引っかかっていました。
「丁寧な暮らしなんかしていて成功できない。家事をしないといけないことを、成功できない言い訳にしている。」のだと。
確かに、事業に関する膨大なタスクと、掃除洗濯料理家族のこと、時間が全く足りないのは間違いない。
だから少しでも家事を楽にするために、できるだけ物を減らしてシンプルな動きにできるよう工夫をしたり、夫や子供たちと家事を分担したり、お金で解決できるものはそれで済ませたり、無理なものは断ったり。
丁寧に暮らすことと、事業で売り上げを伸ばすことは両立できないのだろうか。
結局は、私がどうしたいかなんですけど。
ベニシアさんのご冥福をお祈りいたします。
6月のお菓子「檸檬のケーキ」の会が始まりました。
ベースはパウンドケーキ。
バター、砂糖、卵、小麦粉の４種類を同量合わせる４同割ですと、冷蔵庫で冷やした時に硬くなってしまうので、軽めに仕上がるよう調整しています。
バターを柔らかくして砂糖を加え、空気を含ませるところから始まる製法は、卵を加えていくときに乳化させるのがポイント。
では、乳化させた生地とそうではない生地ではどう違うのか。
卵を加えた時に乳化させていない状態で小麦粉を加えると、焼きあがった生地がポロポロとしていてまとまりがなかったりします。
乳化させるには
量が少ない場合は、バターと砂糖を和是合わせる際、ハンドミキサーを使うよりもホイッパーを使う方が、ふわっと空気を含みやすい気がします。
混ぜるだけのお菓子ですが、お家で作る時も、この点に気を付けて作ってみてくださいね。
エプロンのご注文がありました。
白いエプロンが欲しくて検索したら、kurikuriにたどり着いたのだそう。
着用したときの感想まで、ご丁寧に知らせてくださって。
嬉しい。
ありがとうございました。
kurikuriのエプロンが、お客さまのお仕事を より心地よいものにすることができるように。
お問い合わせから、生地の発注、入荷のお知らせなど、メールでやり取りをさせて頂いているうち、ますます私も白いエプロンが好きになりました。
白いエプロンを着けている私も好き。
というわけで、Instagramのアイコンを白いエプロンの私に変更しました。
よろしくお願いいたします。
いつもkurikuriのHPにおこしくださり、ありがとうございます！
今日は是非こちらのYouTube動画をご紹介させてください。
徳島県よろず支援拠点販売全力支援チーム（SST）より「展示会出展のススメ」←クリックすると動画に移動します！
今回の動画は「展示会出展のススメ」と題し、2023年2月15日から17日の3日間、幕張メッセで開催された「第５７回スーパーマーケットトレードショー2023」の報告を中心に展示会の効果・新たな販路開拓やビジネスチャンスにつながる場面についてご説明いたします。
国内最大級の食品展示商談会は「学び」の宝庫。動画の中でもお伝えしていますが、ブースを見てまわるだけでも、皆様の事業に係る「気づき」がたくさんあります。
展示会出展に関して、徳島県や各商工会議所とも連携してご支援していきますので、興味のある方は是非「徳島県よろず支援拠点」にご相談ください。
ふわふわスポンジ生地でキャラメルクリームを巻いたロールケーキ。
お祝いのデコレーションケーキにもなるよう、表面にもクリームを塗って、デコレーションします。
テクニックのポイントは、丸みのあるケーキの表面をナッペする方法。
滑らかで美しい仕上がりを目指しましょう。
7月のお菓子にしては、季節感ゼロ(笑)。
だって食べたかったんですもの。
夏も甘いものがお好きな方、いかがでしょうか。
※ 日程を変更する場合がございますので、あらかじめご了承下さいませ。
※ お申し込みは参加日の5日前までとさせて頂きます。
※ これまでに取り上げたテーマのリクエストレッスンも可能です。
※ マンツーマン追加料金2000円で、1名様のご参加を承ります。
エミールカルチャーさんでのデコレーション講座「レモンのドリップケーキ」。
参加して下さった皆様、ありがとうございました。
パートはご用意していましたので、ナッペとドリップ、絞りの技法を楽しんで頂く講座。いかがでしたでしょうか。
皆さんとっても真剣で、毎回kurikuriの講座は静まりかえった全集中の時間です。（私、怖いかしら…。おしゃべりして下さってかまいませんよ笑。）
今回はレモンのグラサージュでしたが、グラサージュと言っても素材やトロミは様々。この垂らし方を参考に、その時々のタラリンを調整してみてくださいね。
可愛らしい子達の集合写真。
試食は美しく見える先端60℃の1/6カットにしてお出ししているのですが、小さすぎますね。
私は12㎝でしたらホールで完食できます(笑)。
次回からは1/4でお出しします！ごめんなさいでした。
さて。
5月から始まったエミール講座「デコレーションケーキマスター」。毎回各パートのレシピをお渡ししています。
スポンジ生地をkurikuriのレシピで焼いてくださった方は、私がご用意しているスポンジよりも「焼き色がしっかり着く」とのお声がありました。その場合はオーブンの温度を10℃ほど低めに設定して焼成してみてください。
型紙の作り方はインスタグラムのリール動画（←ココをクリック！）を参考にして下さいね。
小さなデコレーションケーキマスター３回目は、いよいよナッペの本塗りまで進めます。
といっても、生クリームよりも扱いやすいチーズクリームで。
チーズクリームと相性のいいブルーベリーでデコレーションしましょう。
エディブルフラワーはその時に入手できるものをご用意しますね。
→ エミールさんのホームページお申込みフォームからどうぞ。
クリックすると、お申込み方法へ移動します。
電話 088-637-0241
明日はエミール講座「レモンのドリップケーキ」です。
お申し込みくださった皆様、ありがとうございます。
すべてのパートはこちらでご用意しておきます。皆様どうぞデコレーションをお楽しみください。
スポンジ生地は１人１台。
先日、インスタグラムのリール動画に型紙の作り方をにアップしましたので、参考にしてみてくださいね。
それでは明日、どうぞよろしくお願いいたします。
6月のエミール講座にお申し込みくださった皆様、ありがとうございます。
デコレーションケーキマスターの２回目は、ナッペの基本を押さえたネイキッドケーキに２ステップを加えたケーキ。
上掛けを垂らすドリップケーキに、生クリームのデコレーションをプラスします。
ドリップがうまくいかなかったとしても、絞りで隠すことができますから(笑)、一気に２ステップアップです！
中にはレモンクリームをサンドしていますが、何層にするか検証中。
上掛けのレシピも試作中です。
水曜日は梅雨の晴れ間がのぞめそうですね。
どうぞお楽しみに！
