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4月のお菓子の会は「爽やか！フロマージュクリュ」。
メイン部分になるチーズクリーム、食感と土台になるクッキー生地、その上のしっとり柔かいスポンジ生地にはコクのあるレモンクリームをのせています。
パートが多くて複雑なので、私の方でご用意しているパーツもあります。
お家で作るなら、ビスケットを砕いて土台にしてもいいですね。
サイズは直径15㎝。
クリームチーズ、生クリーム、1パック使い切りの作りやすい配合になっています。
クリームチーズってとてもカビが生えやすいですしね。
色々と心配な状況になっていますが、消毒や換気に気を付けて、楽しい時間を過ごしていただけるようにしたいと思います。
早く一緒に試食できる日が来るといいですね。
フィナンシエレッスンのリクエストを頂きました。
手持ちのフィナンシエ型は一緒にレッスンするのに数が足りなさそうなので、スティック状のフィナンシエ型で焼くことに。
焼きたては、外カリッ中モチッで美味しいフィナンシエ。
時間がたつと全体的にしっとりして風味豊かな焼き菓子です。
少しねっちり感が気になったので、何回か調整し、最終的に型の分量に合わせてレシピが整いました。
それにしても、フィナンシエの写真撮りって難しい…
今週から4月のお菓子の会が始まります。
どうぞよろしくお願いいたします。
今日はエミール カルチャー＆マルチスペースさんで、皆さんと一緒に「苺のロールケーキ」を作りました。
参加してくださった皆様、ありがとうございました。
ちなみに1人分の持ち帰り1本を6カットにしましたが、どの1切れも両面から苺の断面が丸っと見えている萌え断です！
エミールさんで焼成からお菓子を作るのは初めてでしたが、皆さんしっとりフワフワの生地が焼きあがっていてホッとしました。
今日はエミールさんのオーブン備え付け天板の大きさに合わせて生地を作りました。
ロールケーキ天板をお持ちでしたら、卵3個生クリーム1パックぐらいの配合で手軽に焼けるかもしれませんね。
「ロールケーキ天板が、お家のオーブン天板にうまく乗りません。」という質問を頂くこともあります。
そんな時は、備え付け天板をひっくり返して差し込み、その上にロールケーキ天板を置きます。
クーラーがあれば、その上にロールケーキ天板をのせてもいいですね。
他にも、型紙に用いる紙について、ハンドミキサーのこと、材料について、等々。お菓子を作り慣れている人は普段何気なくやっていることを、あえて詳しくお伝えしました。
子育て安心ステーションさんの「楽々お料理教室」の中で、ママたちから「すみません、初歩的なことなんですけど…」といって質問が上がりました。
何気なくやっていることが、「へー！そうなんですね。」と喜んで頂ける情報であることが多かったんです。
午後の皆さんの様子です。
はじめましての方、デコレーションマスターから参加してくださっている方、お菓子の会に来てくださっている方、クオカレッスンからの馴染みのお客様。
楽しい時間をありがとうございました。
廃校をリノベーションしたエミールカルチャー＆マルチスペースさん。
先月満開だったの大きな桜の木は鮮やかな緑にかわり、ガーデンには様々なお花が咲いています。
室内もお花でいっぱい。
ありがとうございました。
今日はふれあい健康館さんでの「マジパン親子ニャンコ」の親子講座でした。
午前午後27組の親子さんが参加してくださいました！
ありがとうございます。
徳島県もコロナウイルス感染者が増加しています。
館内入り口の検温器や手指の消毒、さらに入室前の検温、手洗い、窓や出入り口を開けて換気を良くしたり。
午前午後の入れ替わりの際には職員の皆さんが、テーブルやいす、ロッカー、道具を消毒して下さっています。
ありがとうございます。
大人講座と同じように、まずはマジパンと手指の準備体操から。
マジパン細工の始まりは真ん丸ツヤツヤ。
そこから頭の耳出しの練習。
真ん丸ツヤツヤからの、紐状、からの手足。
練習をしてからいよいよ本番！
三毛猫の模様をつけていきます。
アメリカンショートヘアの猫ちゃんを飼っているお友達は、色を混ぜてオリジナル猫ちゃんを作っていましたよ。可愛らしい優しい色！
頭の模様を見ながら顔を決め、耳を出していきます。
お顔ができたら、同じように体も模様をつけて作っていきます。
体と頭、二匹のニャンコを組みあわせて、最後に目を入れます。
沢山写真を撮らせて頂いたのに、ぶれているものばかりで申し訳ない…
アタフタ感が出てますね（笑）。
58名の皆さんの手の中から、可愛いマジパンニャンコの思い出が生まれました。
楽しい時間をありがとうございました。
作り方は、ホームページ右上のYouTubeマークから私のYouTubeのページでご覧くださいね。
今日はふれあい健康館の一般の部のマジパン講座でした。参加してくださった皆様、ありがとうございました。
マジパンという言葉を始めて聞いた方もいらっしゃって。
嬉しいですね。
マジパンの説明の後、マジパンと手指の準備体操から始めました。
マジパン細工の始まりは、いつもツヤツヤ真ん丸から。
ひも状にしたり、少しつぶし頭を作り耳をつまみ出す練習をしてから、本番スタートです。
ぶち模様をつけてから、練習した手足や耳を形作っていきます。
やり方はおんなじでも、模様の出し方や、耳の位置、目の大きさで、様々な表情の猫ちゃんが生まれました！
今度の土曜日曜は、マジパン講座です。
お申込み下さった皆様、ありがとうございます。
三毛猫用のマジパンを染色。
2年前にもこの猫ちゃんの講座を開催したのですが、その時の調質がうまくいかなくてやり直した覚えがあったので、今回は柔かめに仕上げます。
試作して確認。よし、大丈夫。
1.5㎏ほどを調質・染色するまで、2時間かかってしまいました。
今日は始業式でもう子供たちが帰ってきます。
新しいクラスに先生。子供たちから話を聞いたり、書類に記入したり、いったん準備はおしまいにして。
分割は子供たちが寝てから。
土曜日の一般講座、まだお席あります。
一緒にマジパンにゃんこを作りませんか？
4月のお菓子の会はレアチーズケーキです。
新緑の時期に蝶々が飛び回る様子をイメージしてデコレーションしました。
クッキー生地、スポンジ生地、レモンクリーム、チーズクリーム、ホイップクリームで構成されています。
4/26（月）、4/28（水）、お席空いています。
レモンクリームの酸味と、クッキー生地の食感がアクセントになった、さわやかなレアチーズケーキ、一緒に作りませんか？
お問い合わせ・お申込みは、私のラインや、ホームページ末尾のお問い合わせフォームよりお願いいたします。
※ 今後の状況によりましては、会を中止させて頂く場合がございます。また、日程を変更する場合がございますので、あらかじめご了承下さいませ。
※ お申し込みは参加日の5日前までとさせて頂きます。
※ しばらくの間、相席は設定いたしません。追加料金2000円で、1名様のご参加を承ります。
普段は小さなお子様連れの参加はご遠慮頂いているのですが、お一人様レッスンの場合は、お子様を見てくださる方に同席していただいてもかまいません。
（例えば、おばあちゃん、ママ、お子様一緒に来て、ママがお菓子作りをしている間に、おばあちゃんがお子様を見る。ママとおばあちゃんが作業を入れ替わってもかまいません。材料はお1人分のみご用意しています。）
我が家にも子供がいて、危険がないように片づけてはいますが、乳幼児用には対策しておりませんので、お子様から目を離さないようお願いいたします。
また、自宅でのお菓子の会は女性限定ですが、女性同伴でしたら男性の参加も大丈夫です。
（旦那様と一緒に。お父様と一緒に。息子さんと一緒に。などなど）
身近な男性にお菓子作りに興味を持っていただき、お家で美味しいお菓子を作って頂けるよう、おうちパティシエを育成するのはいかがでしょうか。
今日はピポット徳島さんで「春の苺スイーツ！フレジエ」講座でした。
参加してくださった皆様、そしてお申込み下さった沢山の皆様、ありがとうございました。
今日の8名の皆さんは、kurikuriの講座に初めて参加してくださった方々です。
スポンジもきれいに焼けました！
デコ型で焼いてスライスするのが定番ですが、シートで焼いた方が焼成時間が短くてすみます。
デコ型で焼いた温かいスポンジ生地をスライスすると、もろもろとダマになりやすいですしね。冷ます時間も省略。
ロールケーキ天板で、ぴったり4号4枚抜き取れます。
ハンドミキサーを使ってクレームムースリーヌに空気を含ませます。
初めはカスタードクリームの粘りがあるので、ミキサーの羽に巻き付いたり、飛び散ったり。私も飛ばしました…（笑）
きれいに苺を並べたら、だんだんフレジエらしくなってきましたね。
並べた苺の隙間に、クリームを絞り入れます。
スポンジの上は、クレームシャンティー仕上げにしました。
フレジエの仕上げは様々です。
赤いジュレ仕上げのフレジエはよく見かけますし、可愛いですよね。
マジパン仕上げのフレジエもあります。
今回はムースフィルムで作ったセルクルにクレームシャンティーをすり切る予定でしたが、苺が大きかったからかセルクルすれすれまでスポンジが…
急遽、シャンティークリームをペタペタと角出しして仕上げることにしました。
直径12㎝の小さくて可愛らしいフレジエが8台完成しました。
ピポット徳島の皆様、お世話になりました。
可愛い苺がお手頃価格で並んでいますね。
小さなタルトリングにクッキー生地を空焼きし、チーズクリームを流して苺を並べました。
苺、桜、チューリップ。
沢山の可愛らしいものに囲まれた春。
只今募集中の出張講座です。
一緒に可愛らしいお菓子を作りませんか？
4月10日土曜日のふれあい健康館マジパン講座。
お申し込みくださった方、ありがとうございます。
まだお席があるようです。
マジパン細工に興味がある方、猫ちゃん好きな方、春から何か始めたい方、無心に手を動かして気分転換したい方、等々。
一緒に作りませんか？
「マジパン」とは、アーモンドとお砂糖などを練り合わせたお菓子の材料です。
「マジパン」として売っています。
甘くてねっとり。
洋風あんこのような感じですが、滑らなこし餡とは違って噛むと少しアーモンドの繊維が感じられます。
杏仁豆腐のような、ほんのりアーモンドの香りもあります。
食品用の色素やココアパウダーを使って色付けして、粘土のように自由に形作ることができるんですよ。
チョコレートプレートの上に飾っているので、このままデコレーションケーキのトッパーにも使えます。
お申し込みはふれあい健康さんふれあい健康館（電話 088-657-0194）
