ふわっとした卵の泡立ちと優しい色合い。
ずっと眺めていたい。
今月のお菓子はチョコレートタルトです。
ココア入りのクッキー生地に、オレンジソース、オレンジピール、ガナッシュ、オレンジクリームの組み合わせ。
ガナッシュのチョコレートをカカオ65％にしたら、オレンジの苦みとケンカ気味でしたので、もう少しカカオ分の低いスイートチョコレートに変更しました。
デコレーションはその時期に手に入るハーブと、オレンジスライスで仕上げますね。
写真は植木鉢のパンジーを洗って飾ったもの(笑)。
エディブルではないので、写真を撮った後にパンジーは外して食べました。
観賞用の花の苗は、農薬や肥料を使って栽培しているので、食べてはいけないそうです。
ケーブルテレビとくしま様に、取材して頂いたピポット講座。
今日から1週間、放送されます。
ありがとうございました。
昨日はエミールカルチャーさんで、皆さんと一緒に「干柿入りのショコラフロマージュ」を作ってきました。
参加してくださった皆様、お申し込みくださった皆様、ありがとうございました。
「干柿入りのショコラフロマージュ」＝「干柿入りのチョコレートチーズケーキ」です。
フロマージュはフランス語でチーズのこと。
昨日の配合は、ねっとりとしたバスクチーズケーキ系で、チョコレートと干柿も合わせて焼きました。
真ん中ねっとりのようすが、伝わりますでしょうか。
ただ混ぜて焼くだけなんですけどね。
「ボールの中の材料が、心地よさそうにしているか⁈」
これをしっかり観察しながら「混ぜる」作業に向き合って頂きました。
いつもながら、皆さん真剣に混ぜて下さっている様子をご覧ください！
そして、まだフルフルしている生地をそーっと持ち上げてケースに移し…。
高さがある方が美味しい焼き上がりになるので、たっぷり生地で焼いたどっしりショコラフロマージュは、蓋が閉まりません(笑)。
袋にいれておめかしし、撮影して頂きました。
皆さん撮影がお上手！
Instagramに投稿して下さっているのを、いつも楽しみに拝見しています。
さて、今期のエミール講座は昨日で終了しました。
来期のエミール講座、kurikuriのお菓子作りは5月から。
いつもきれいなパンフレットをご用意されるエミールさん。
ご案内まで、少しお待ちくださいね。
明日はエミール講座「干し柿入りのショコラフロマージュ」。
お申し込みくださった皆様、ありがとうございます。
徳島県内の生産者さまがおつくりになった干し柿を使用しますね。
リキュールと合わせて加えます。
エミール講座「干し柿入りのショコラフロマージュ」。
先日投稿「画像と実物の違い」で投稿した「わっぱ」に合わせて、レシピの調整をしていました。
昨日の投稿は、わっぱに合わせて3㎝にしたもの。
しっかりと火が通って、濃厚チーズケーキ。
実はパンフレットに掲載した当初は、バスクチーズケーキのつもりでしたが、講座の時間や持ち帰りの容器に合わせて、薄いチーズケーキにしなければならないかもしれない。まだ内容を調整しきれていなかったので、逃げ道を残し、「ショコラフロマージュ」という、ふわっとしたタイトルにしたんですよね(笑)。
今日は昨日の2倍量の生地を流して焼きました。
やはり、こちらの方が食感がいい！
真ん中トロッとの様子が伝わりますでしょうか。
さて。
せっかく取り寄せた「わっぱ」に入らなくなりましたので、ラッピングを考え直さないと…。
来週のエミール講座「干し柿入りのショコラフロマージュ」。
色々と微調整中。
今日はピポット徳島さんで、皆さんと一緒に「バレンタインに贈るお菓子」を作ってきました。
参加して下さった皆様、お申し込みくださった皆様、ありがとうございました！
混ぜて焼く、簡単なガトーショコラを作っている間に、マジパンでお花のケーキトッパーを作りました。
作り方は同じだけれど、お花一つとっても個性が出るんですよね。
どれもかわいらしいお花のトッパーに仕上がりました！
今日はテレビトクシマさんが、講座の様子を撮影に来てくれました。
来週2/10(金)12：00～のステップで、1分間ほどのニュースに取り上げてくださるそうです。
どうぞご覧くださいね。
明日はピポット徳島「バレンタインに贈るお菓子」の講座です。
お申し込みくださった皆様、ありがとうございました。
直径12㎝のデコ型でガトーショコラを焼成し、マジパンで作ったお花のケーキトッパーを飾ります。
私が持っている中で、この型が一番使用頻度が高いです。
ショートケーキのスポンジ、チーズケーキ、バターケーキ。
どれもプレゼントするのにちょうどいい、かわいらしいデザインにまとまります。
「もうちょっと食べたかった…」と思ってもらえる美味しい大きさ。
お相手にも負担がかからない、贈りやすいサイズです。
諸々準備が整いました！
それでは明日、どうぞよろしくお願いいたします。
ご挨拶用にシュークリームを作りました。
久しぶりに自分のシュークリームを食べたけれど、やっぱり自分のシュークリームが一番好きです。
